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“望闻问切”辨别“染色”食物

时间:2011-04-12  来源:保山日报网  作者:

资料图片:回收馒头+着色剂=“玉米馒头”
    据媒体4月11日报道,在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成,制作过程中以甜蜜素代替白糖,加入防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期,过期馒头被回收后重新销售。据了解,每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。从这些馒头的外包装上,我们可以看到,它的生产厂家是上海盛禄食品有限公司分公司,地址是上海市宝山区南大路380号。
 
    那么生活中还有哪些被“染色”的食物呢?
 
    黑芝麻掉色快要当心
 
    7月23日,市民王先生反映他在东湖批发市场购买的黑芝麻用水浸泡后,掉色严重,甚至部分芝麻变成了白色。他怀疑自己购买的黑芝麻是商贩非法炮制的。兰州市质监局质监处工作人员介绍,黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,市民可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
 
    三招帮你鉴别染色花生
 
    市民吴先生反映,自己一位多年从事炒货生意的朋友透露,由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高,很多小贩为了蝇头小利,在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。
    那么究竟如何识别染色花生?兰州市质量技术监督局相关工作人员介绍,首先从外观上看,红皮花生米的一端有“小白点”,如果花生米全部呈红色有可能被染色;其次,花生米红衣很薄,如经过染色,可以看到红衣内侧也是淡红的。另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦,如果花生米经过染色,就会在白纸上留下红色。
 
    “一望二闻”识别黑米真假
 
    近日市民马先生反映,自己购买的黑米有掉色现象,怀疑是经过染色的。兰州市质量技术监督局相关工作人员介绍,选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。望是指黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,淘洗过程中可出现自然脱色现象;染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。闻是指天然黑米有一股天然的米香味,而染色黑米闻起来有异味。
 
    “问题豆”制作现场触目惊心
 
    3月17日,衡阳市农业行政执法支队在该市华新开发区农产品批发市场,发现一批绿油油的“青豆”非常可疑。按常理,时下并非青豆集中上市季节。执法人员当即查封了这批总重700多公斤的豆子。
    “问题豆”现身衡阳,在湖南很多城市引起热议。不少消费者对当地农贸市场、超市销售的鲜青豆、炒货青豆等疑虑重重。
    在一些“问题豆”制作现场,肮脏的场景触目惊心:大缸内水面泛着泡沫,浸泡着发绿的“豌豆、青豆”,果绿染色剂塑胶瓶及焦亚硫酸钠塑料袋散落一地;麻袋捆装的各式干雪豆、黄豆堆积如山。执法人员还发现,木耳也在污水缸内浸泡,闻起来有一股碱性气味。衡阳市执法人员的审查表明,涉嫌制造“青豆”的彭某等人,在衡阳租房从事这种“加工生意”已达3年之久。据彭某供认,他所谓的加工工艺,就是使用水、“果绿”和焦亚硫酸钠,将干雪豆染成“豌豆”,将干黄豆染成“青豆”。
 
    染色脐橙颜色一擦就掉
 
    去年11月8日,消费者杜女士在家乐福超市江东店购买了4个“FP脐橙”,发现该脐橙表面凝结出红色块状物质。同月13日下午,杜女士又去该超市购买了一些橙子,发现橙子依然是表面泛红,并且橙皮表面凹处的小坑坑里面都是很明显的红点点,用手指甲一刮,都挂在指甲上。杜女士怀疑橙子被染色,因此开始与超市进行交涉。
 
据新华社
编辑:蒋建国
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