冬谷米饭马头鱼汆汤
发布时间：
11-21
来源： 保山日报网 阅读：
马头鱼汆汤
冬谷米
冬谷米饭马头鱼
位于昌宁县勐统镇南部57公里的勐统，历来被称为“鱼米之乡”、“甜龙竹之乡”和“白鹭之乡”。这里属立体型气候，物产丰富，土地肥沃。在勐统的传统美食中，用独特方法烹饪而成的“冬谷米饭马头鱼汆汤”堪称美味佳肴，为广大食客津津乐道。
勐统坝盛产优质大米，其中冬谷米细长，质地优良，煮熟的白米饭白既软又香。勐统特有的马头鱼个头不大，生命力极强，在稻田、沟箐、浅水塘河流中都能生存。
捕获马头鱼后在清水缸里放养数日，排净废物后即可煮食。
“马头鱼汆汤”的烹制方法有独到之处：先将腌制好的酸笋拌入食盐、辣椒粉和花椒粉，放入沸水中熬制约1个小时。然后，再放入蒜头、丝瓜、丝瓜藤尖、甜龙竹笋片。稍煮片刻之后，将鲜活的马头鱼倒入熬制中的酸汤中，并立刻将锅盖盖好。此时，只听见鱼儿在沸水中蹦跳作响，一会儿“鱼汆汤”就做成了。
将“鱼汆汤”盛入盆中，加适量的糊辣椒（将干辣椒放入火塘中烤糊后制成）、老缅芫荽等调料即可食用。盛上一碗冬谷米饭，舀上一勺鱼汆汤，真是一种享受。
凡是品尝过“冬谷米饭马头鱼汆汤”的食客,都为它香气四溢、酸辣的味道叫绝。有食客叹道：一日做客勐统坝，梦里常想鱼汆汤。
喜欢美食的你，不妨到勐统尝一尝。
勐统坝盛产优质大米，其中冬谷米细长，质地优良，煮熟的白米饭白既软又香。勐统特有的马头鱼个头不大，生命力极强，在稻田、沟箐、浅水塘河流中都能生存。
捕获马头鱼后在清水缸里放养数日，排净废物后即可煮食。
“马头鱼汆汤”的烹制方法有独到之处：先将腌制好的酸笋拌入食盐、辣椒粉和花椒粉，放入沸水中熬制约1个小时。然后，再放入蒜头、丝瓜、丝瓜藤尖、甜龙竹笋片。稍煮片刻之后，将鲜活的马头鱼倒入熬制中的酸汤中，并立刻将锅盖盖好。此时，只听见鱼儿在沸水中蹦跳作响，一会儿“鱼汆汤”就做成了。
将“鱼汆汤”盛入盆中，加适量的糊辣椒（将干辣椒放入火塘中烤糊后制成）、老缅芫荽等调料即可食用。盛上一碗冬谷米饭，舀上一勺鱼汆汤，真是一种享受。
凡是品尝过“冬谷米饭马头鱼汆汤”的食客,都为它香气四溢、酸辣的味道叫绝。有食客叹道：一日做客勐统坝，梦里常想鱼汆汤。
喜欢美食的你，不妨到勐统尝一尝。