宝丰人家：农家乐的一朵奇葩
发布时间：
2011-12-12 10:00:52
来源： 保山日报网 阅读：
昌宁县宝丰人家农家乐让人既饱口福、眼福又陶冶情操，难怪人们称赞宝丰人家是农家乐中的一朵奇葩。
走近宝丰人家，首先映入眼帘的是“琴书雅趣画堂幽，花木清香庭草堂”。院内翠竹成荫、碧水缠绕、红鱼慢游。红瓦竹墙的餐厅古色古香，前四阁分别写着：汗土金叶、品茗观画、四眠银丝、青山墨玉，后四阁是：春萌阁、夏育阁、秋丰阁、冬藏阁。只要客人慢慢品、细细嚼，不用指点就知道，前四阁代表烟、茶、蚕、鸡 土从 ，是昌宁县的四大名优特产品，后四阁代表春、夏、秋、冬四时。在这样诗情画意中休闲、用餐，难道不是一种享受？
宝丰人家建于2009年10月，离昌宁县城两公里，占地2亩，投资32万元，可接待顾客200人。在强手如林的农家乐行业竞争中，宝丰人家是如何独占鰲头的？
宝丰人家的第一刹手锏是：食品卫生。食品质量是餐饮业的生命。该店坚持把好采购关，做到三坚持、三放心。严把采购关：宁愿多花钱，蔬菜要新鲜的，鸡鱼要活的，猪肉要检验过的，牛羊肉要看见杀的，鸡蛋要老品种的。虽然费时、费钱，但从源头上保证了食品卫生，食品质量；严把制作关：生熟食品分装，生熟食物用的刀、砧板、器皿分用；严把仓储关：保证不让霉变、虫吃、鼠咬食物流入餐桌。三坚持即坚持专人采购、专人收藏保管、专人烹制。三放心即卫生放心、质量放心、价格公道合理放心。
第二刹手锏是：向管理要效益。店主李林俊把眼睛盯在企业管理上，向管理要效益。李林俊制定了卫生管理制度，服务员仪表、仪容、个人卫生制度，服务员语言谈吐制度，岗位责任制度，领班责任制，传菜员责任制度，引座员责任制等。由于训练有素，客人一进门，引座员就笑脸相迎；刚坐定，一杯浓香的热茶就送到，让人有宾至如归的感觉。一次，餐桌急需4斤鲤鱼，采购员误买4斤草鱼，顾客不快。事后，采购员主动交罚金20元，当众作了检讨。此事在员工中反响很大，大家表示，一定要把手中的活干好，千万不能马虎。
制度规范了人的言行，凝聚了人心，调动了工作积极性。两年来，宝丰人家做到了“采购损失管理补”。如今，不仅就餐人数不断增多，红白喜事定餐也一台接一台。
走近宝丰人家，首先映入眼帘的是“琴书雅趣画堂幽，花木清香庭草堂”。院内翠竹成荫、碧水缠绕、红鱼慢游。红瓦竹墙的餐厅古色古香，前四阁分别写着：汗土金叶、品茗观画、四眠银丝、青山墨玉，后四阁是：春萌阁、夏育阁、秋丰阁、冬藏阁。只要客人慢慢品、细细嚼，不用指点就知道，前四阁代表烟、茶、蚕、鸡 土从 ，是昌宁县的四大名优特产品，后四阁代表春、夏、秋、冬四时。在这样诗情画意中休闲、用餐，难道不是一种享受？
宝丰人家建于2009年10月，离昌宁县城两公里，占地2亩，投资32万元，可接待顾客200人。在强手如林的农家乐行业竞争中，宝丰人家是如何独占鰲头的？
宝丰人家的第一刹手锏是：食品卫生。食品质量是餐饮业的生命。该店坚持把好采购关，做到三坚持、三放心。严把采购关：宁愿多花钱，蔬菜要新鲜的，鸡鱼要活的，猪肉要检验过的，牛羊肉要看见杀的，鸡蛋要老品种的。虽然费时、费钱，但从源头上保证了食品卫生，食品质量；严把制作关：生熟食品分装，生熟食物用的刀、砧板、器皿分用；严把仓储关：保证不让霉变、虫吃、鼠咬食物流入餐桌。三坚持即坚持专人采购、专人收藏保管、专人烹制。三放心即卫生放心、质量放心、价格公道合理放心。
第二刹手锏是：向管理要效益。店主李林俊把眼睛盯在企业管理上，向管理要效益。李林俊制定了卫生管理制度，服务员仪表、仪容、个人卫生制度，服务员语言谈吐制度，岗位责任制度，领班责任制，传菜员责任制度，引座员责任制等。由于训练有素，客人一进门，引座员就笑脸相迎；刚坐定，一杯浓香的热茶就送到，让人有宾至如归的感觉。一次，餐桌急需4斤鲤鱼，采购员误买4斤草鱼，顾客不快。事后，采购员主动交罚金20元，当众作了检讨。此事在员工中反响很大，大家表示，一定要把手中的活干好，千万不能马虎。
制度规范了人的言行，凝聚了人心，调动了工作积极性。两年来，宝丰人家做到了“采购损失管理补”。如今，不仅就餐人数不断增多，红白喜事定餐也一台接一台。