来到隆阳区瓦窑镇，三大美食绝不能错过——黄焖鸡、苤菜和鸡土从。hhh保山日报网
　　犁巴沙黄焖鸡 hhh保山日报网
　　上世纪90年代以来,滇西流传着这样两道名菜:“犁巴沙的鸡,西耳河的鱼”。可想而知,犁巴沙的黄焖鸡在保山市、怒江州、德宏州、大理州享有盛誉,成为一大美食。犁巴沙黄焖鸡始于80年代中期,最初以“大陆饭店”的“滇西一只鸡”最为有名。随后，逐渐在大河口至永保桥沿线铺开,故也有“澜沧江黄焖鸡”之称。90年代末，瓦窑镇境内专卖黄焖鸡的饭馆就有60多家,保山城内已有六、七家。hhh保山日报网
　　黄焖鸡的烹制工艺并不复杂,将鲜鸡肉剁成小块,以辣椒、酱油、味精、葱、姜、大蒜、八角、草果等为佐料,在锅上倒入香油,待油到一定温度放入鸡肉,用锅盖罩住,大约十分钟即可出锅。该菜色香诱人,脆嫩可口,让人垂涎。自从“黄焖鸡”成为澜沧江边一道亮丽的风景后,一些勤劳的人家走上了富裕的小康之路。1997年,犁巴沙自然村还被评为“保山市小康村”。hhh保山日报网
　　道人山苤菜hhh保山日报网
　　苤菜是一种野生植物,生长在海拔三千米的道人山上。农历六、七月为采食苤菜的季节。苤菜的叶称为小苤,可凉拌、可入汤。花骨朵称为大苤,鲜时可煮后拌食,腌制后用油鸡土从拌食,加入芫荽等佐料,酸香可口，其味更佳。除凉拌外,还可炒肉片。苤菜的腌制也很简单,先去陈留嫩,然后用手断成数节,每节约寸余,淘洗后晾干,再置于筲箕内使劲搓揉,放入罐内，十天左右可食。hhh保山日报网
　　瓦窑苤菜远销滇西各地。保山白龙瓶酒厂生产的“苤菜罐头”曾荣获斯里兰卡世界博览会大奖，并在“中国科技成果及实用技术”展览会上获优秀奖。hhh保山日报网
　　鸡土从　 hhh保山日报网
　　瓦窑镇各村各寨的山间地头,到处生长着鸡土从。hhh保山日报网
　　鸡土从,亭亭如伞,体秀味鲜,营养丰富。每当农历六、七月间,几场大雨过后,鸡土从便陆续出土了。初出土时,每窝鸡土从数量较少,大小不一,小如拇指,中如牛角,大如草帽,菌盖圆泽,菌体肥硕。鸡土从的品种很多,通常按照颜色称为青鸡土从、白鸡土从、黄鸡土从(又称麻鸡土从)三类。青鸡土从以肉质细嫩、鲜味尤佳为鸡土从之上品。黄鸡土从出土较晚,其味次于青、白两类鸡土从。hhh保山日报网
　　鸡土从的烹制方法多,鲜时洗净,撕成条形，加鲜肉或火腿片,再加少许青椒爆炒即可。也可素炒、清沌、均有鸡肉之香、味精之美。如欲久贮常食,其加工方法有三：一是洗净煮熟后加调料腌制,这叫“腌鸡土从”；二是冼净煮熟加后调料晒干或直接加调料焙干,这叫“干鸡土从”。干鸡土从可直接加水浸软辅以青辣椒,姜丝等佐料凉拌,素淡爽口,别具风味；三是制成“油鸡土从”,即以香油、少量花椒、干辣椒等香料共同烘焙除水至半干的鸡土从丝，煎炸片刻即成。置于瓶罐之中封存,随取即食。油鸡土从鲜腴甘香,其味隽永,是馈赠亲友的上好土特产品。 hhh保山日报网
　　瓦窑素有“鸡土从街”之称，每年鸡土从盛采时期,四面八方的村民都把采到的鸡土从装入篮筐,或背或提拿到街上卖，摆得长长的一条街,此为“鸡土从街”。