昌宁龙泉萝卜美名扬
来源： 保山日报 阅读：
龙潭清泉汩汩流淌，一脉清甜，便孕育了田园龙泉的万亩葱茏，瓜果飘香，稻椒繁茂，五谷丰满，就连原本该是又辣又呛的萝卜，在这里，也变成了又大、又水、又清甜!萝卜上街医生走开，在昌宁，龙泉萝卜上街，就连漂洋过海来的各类水果都得让开!——不信?那你就趁着天干地白，家家忙着嫁女娶媳，来昌宁看看，谁家的喜宴上，少得了一碗水煮萝卜丝，一碟腌萝卜条，一碗萝卜缨子做的腌菜。而且，如果是龙泉的，再或者又是向阳寨的，那办客事的主人家一定会得意洋洋地说一句：这可是龙泉的萝卜哟!多吃些!客人们那可就可着劲的大口饕餮了!
昌宁县城右甸坝子往东，朝着苍翠的观音山去，沿着龙潭大沟清澈见底的哗哗溪水追去，冬日里，苍松掩映藏古刹，龙潭清泉映日月的幽美画卷中，山头山洼的地里，全都是葱绿一派的龙泉大萝卜。家家都种，谁家也不会不种。因为这龙潭清泉浇灌的萝卜，真是昌宁一宝，奇货可居!
龙泉萝卜，甜美清香不在品种，而在水土，任谁换了品种在这里栽种，必是又大又水又清甜，而任谁又把这龙泉萝卜移到别处栽，总难免南橘北枳，白费心思!
浓霜迷雾里，龙泉萝卜青葱硕大，体态修长，大者长若小腿，小者皆若手臂。拔一个，洗去泥，剥了皮，嫩白晶莹，水水鲜鲜，吃一口，满口清甜，又脆又水，能解渴，能消积，开食欲，真是寒冬鲜美果，大人孩子人人爱!
又或洗干净，切成条，浓霜一蔫，夜露一侵，暖阳一晒，落日里揉了又揉，佐以辣椒、花椒、盐面、甜稀饭，一拌，又脆又甜，腌萝卜条，说不出地美滋滋，让人味觉顿开!
更多的则是洗净晾干，用擦子擦擦擦，擦成丝丝细丝，就着地里搭一排竹帘，经霜露月，再沐暖阳，半月余，翻叠成块，就成了奇货可居的萝卜丝。都不用背上街，七乡八镇的人可就争着来买。谁家盘客不愿意上品款待宾朋呢?!
张灯结彩，买到了龙泉萝卜丝的人家早早请来大厨，清水淘洗萝卜丝，然后团成团，揉干水，旺火架起几口大锅。重油爆炒干辣椒，猪蹄大骨熬出浓香汤，再把龙泉萝卜丝放进去，咕嘟咕嘟熬阿熬，文火一夜，昌宁名菜八大碗之一的萝卜丝就喷香以待了!颜色金黄，入口脆香，汤汁能嗍几大碗!
能买龙泉萝卜丝待客的人家，必是慷慨好客的人家，所以，总会往宽处多多煮些萝卜丝。在昌宁，萝卜丝烹饪的高低，往往就是一个乡村大厨手艺高低的硬指标。做得好的，喜宴上，总是这桌要添菜，那桌要打包，就连客事第二天，打酸汤的人总还络绎不绝。主人家就美滋滋的笑，这客事，便也就顺心顺意，大吉大利了!
龙泉萝卜丝，在昌宁，做喜宴八大碗，可真少不了哟!