生态文明理念的践行者 ——保山市古道春茶叶有限公司“梅占茶”出品记
来源：保山日报网-保山日报
“春为一岁首，梅占百花魁”，“梅占”便是从中取之。保山“梅占茶”枝叶挺拔，香高韵长，与梅花苍劲飘逸、傲霜凌雪的品格相得益彰，云南省保山市“古道春茶叶有限公司”用它做出来的“梅占红茶”带有玫瑰花香、花蜜般的香甜气味。干茶外形肥、实、紧、直，颜色黑金相间，叶底柔韧舒展有活性，茶汤是金黄明亮的圆满色泽。
“古道春”公司位于保山市隆阳区板桥镇西河村，地处横断山脉的北庙水库西部，丰富的水源和土壤都造就了“梅占红茶”独一无二的资源优势。
杨万里在诗中描述：“别有国香收不得，诗人熏入水沉中。”诗中的“国香”便是指代“玫瑰花香”，这独特的保山“梅占红茶”便是争得了品格、收得了国香、温润而又波澜不惊的好茶，是带有边陲地区特色的独一无二的产品，是保山茶文化的发展元素之一。
保山市坚持农业规模化、工业化、标准化、品牌化、生态化相结合，致力于打造世界一流的“绿色食品品牌”。天时、地利、人和可以应用于所有事物，特别是农业尤其重要，茶叶作为小农经济，自然也缺一不可。
春生一芽一叶采 保留“国香”是“天时”
到底内里有什么乾坤?能够让喝过的人都说“有初恋的感觉”。
“古道春”企业的理事长余建刘说：“‘梅占红茶’只用一年中最生机盎然的春季采摘的‘一芽一叶’作为原料，通过对比不同时期的参数，这时带有的玫瑰花香最丰富高扬，是最好的‘天时’。”
据《科学》杂志和科学家认证说“香味”是检索记忆的“提示板”，嗅觉系统将玫瑰花的香味转化成一种气味信号传达给大脑，这才有了“初恋的感觉”。
1962年杨善洲书记大力种植茶树，打造万亩茶园，为后来的茶叶生产加工厂商打造了丰富的原料资源和发展的好时机。“古道春”企业现有茶树基地面积12100亩，同时带动周边茶园20000多亩，制作出红茶、绿茶、普洱茶分别有30多个单品。
从种植到转换成商品，从基础投入到产出，是有机种植和研发大量投入的结果，目前主要销往上海、北京，成功对接了“一座保山”的扶贫项目，是国家级示范合作社，省级重点龙头企业，是充分抓住“时机”积极建设和发扬茶文化的成果，所以这盏盏“梅占茶”里的不仅有“国香”，更有“成功的香味”。
得天独厚 资源优势是“地利”
云南省四大产茶区以山地红壤为主，土壤偏酸性，温度适中，降雨充沛，湿度大，为茶树生长提供了优良的基础，这是我省得天独厚的青山绿水的自然优势。“梅占”通过引种到云南高海拔地区，地处横断山脉的保山“北庙水库”西部，是核心水源保护区。不受干旱天气影响，常年灌溉天然山泉水，展示性好、抗性强，且品质更独特，叶质厚实，内含物质丰富，胶质丰富(茶多酚、氨基酸、茶氨酸、茶素物质含量高)，造成茶叶特别耐泡。
余建刘说：“原料是制作好品质茶叶最重要的条件，原料好才能保证入口安全。有机种植，是不用化学农药和肥料，通过有机肥进行补助，其次在高山地区，接近自然环境生长，背靠‘金山银山’是自然环境给予茶农和‘古道春’的‘地利’。”
“古道春”企业对于基础原料种植和管理、产品的技术核心研发的重视，保证了产品的品质，带动了周边茶农受益，700多户20000多人，人均增收8000元以上，荣获国家标准茶园种植基地建设，成为让周边人致富的绿水青山，是“古道春”给周边茶农的“地利”。
有机种植 创新技术生态和谐是“人和”
“天时不如地利，地利不如人和”，“人和”作为最后也是最关键的一点，是决定“梅占红茶”能够在全国独一无二的至关重要的最后一步，从采茶人到技术人员、到销售人员、到消费者，是人的力量和“技术”力量的集中体现。
从技术上看，“古道春”企业采用人工辅助机械，传统工艺结合现代工艺，创新“滇红技术”，鲜叶、萎稠、揉捻、发酵、干燥，看似简简单单的五步，是“制茶人”承前启后通过40多种细节工序，只为了达到茶叶的审、品、观。谁知杯中茶，叶叶皆辛苦。我们看到的只是最后的茶叶成品，看不到的却是无数“茶人”上万次的创新研究和比对。
“滇红技术”历史悠久，是国家非物质文化遗产，但是由于缺乏统一的标准而导致茶叶品质参差不齐。“古道春”企业为了保证茶叶的口感和质量，只选用“真正的茶人”来做技术。何为“真正的茶人”?是自身爱茶、爱做茶、了解茶，对每一个环节都要有共鸣和个人感悟，才能做到环环相扣，不出纰漏。技术离不开劳动人民的汗水和付出，这是“人和”，是西河的“茶人之和”。
“匠人”之称谈何容易，“匠心精神”是精益求精的执着追求，是每一个西河制茶人所坚持的信念。“古道春”理事长余建刘于2018年8月荣获“云南十佳匠心茶人”称号，坚持传承“滇红技术”，通过改良创新，生产出具有保山特色的“梅占红茶”，是对于“创新科学技术”的集中体现，尤其是“梅占”的梗肥，节间长，容易折断，走水难，因此在制作上更注重晒、萎凋、轻摇，以走水顺畅，发酵充分。
一杯茶，一盏梦，一缕玫瑰香。
茶是西河茶，梦是中国梦，“古道春”企业一直以来坚持大众的原料“一芽一叶”，保证的是那“一缕玫瑰香”，用最好的资源，最核心的技术，将带有保山特色的“国香”展示给更多的消费者。
从消费者来看，保山古道春茶叶有限公司通过对东部发达地区茶叶消费市场的调查，发现，每个群体对于饮茶习惯、口味要求是不一样的，通常对茶嗜好强、年纪较大的群体，喝茶标准偏向于“浓、强、鲜”;刚刚入门级的、年纪较小的群体，会首选大众口味的“甜润、柔滑”。
茶本身作为一个“嗜好品”，消费市场是以先吸引、再考虑提高饮茶次数为发展规律，但这是一个动态的发展过程，经济收入、年龄、睡眠状况都是影响因素，那么如何做出适合大众的，优质优价的、有滇西民族文化特色的茶呢?这也是“古道茶”企业一直琢磨并坚持改进的课题，从消费者的角度出发，“为天下爱茶的人做好喝的好茶，做有灵魂的茶。”余建刘说。
为了走向更远的地方，他们通过团队人才对产品的包装精心设计和推广，主攻一、二线城市，达到线上、线下相结合，突破瓶颈，致力打造“保山茶叶”的行业标准，稳定茶叶品质。
“古道春”茶厂打破了传统的茶叶加工方式，用现代企业管理模式，“公司+合作社+农户”的经营模式，实现集体化、规模化、标准化的茶叶生产。
“古道春”带领保山茶叶品牌跟进东部沿海发达地区的市场发展，加深“绿色”产业理念，用清洁化生产，注重“绿色”促销和规划，加强对农残留的检测，保障消费者利益，完善有机茶园的基础设施建设和有机茶园的改造提升，保护生态环境，加快建设“生态保山，美丽保山”，是对于生态文明理念的最好实践。（易柏蕊）
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