施甸：矫健身手采美食 棕包盛宴解春馋
来源：保山日报 阅读：
春天,万物复苏。藏于棕树端的棕包成了餐桌上的美食。长在离地面5、6米树端的棕包怎样采摘?又有哪些吃法呢?
在施甸县太平镇椅子山村栋门村的一片山坡地上，一棵棵棕树坚硬挺拔，扇形的枝叶从树端向四面生长，棕包便长在这枝叶和树干连接的地方。
村民杨正昌今年47岁，剥棕包是他的拿手绝活。只见他双手紧拉树干，双脚交替在树干上快速攀爬，不一会便爬到了距离棕包大约50厘米的地方。用一根麻绳将一根木棍紧紧绑在棕树上，接着双脚踩在木棍两端，一只手紧紧抱住树干，一只手用刀沿着棕包底部快速割一圈，采出了藏在棕皮底下的一枚枚棕包。5分钟左右的时间，杨正昌便在这棵棕树上收获了8枚棕包。
“像6米左右的棕树，一般可以在50秒左右爬上去。一般情况下，一天爬30多棵棕。我记得最多的一天，爬了54棵。” 杨正昌说。
杨正昌告诉我们攀树采棕包最考究的是臂力和脚力，如今这身手他练了6年多。棕包一年可以采两季，第一季从初春持续到清明，第二季从立秋到中秋，采棕包这手绝活给杨正昌带来了一笔不错的收入。
“这颗棕包大概有6两(0.6斤)左右，市场上大概值10多元钱。我的棕包大概有300多棵，一年的收入2万多元。”杨正昌说。
藏于树端的棕包，是大山给村民的馈赠。杨忠兰是施甸县太平镇椅子山村民，她要把这些新鲜的棕包做成一桌美味的棕包宴。剥开棕包的层层“外衣”，花柄如婴儿的手臂，鲜嫩光滑，蓓蕾果实像鱼籽，有粉红色、有米黄色。把花柄改刀切丝，蓓蕾掰成小块用清水泡一下，去掉多余的苦涩味，更加甜脆，在热水中焯一下起锅沥干备用。
棕包炒瘦肉。辣椒、葱姜下锅爆香，瘦肉下锅炒熟，放入棕包翻炒两分钟后起锅，尝一口，唇齿间满是鲜嫩和香美。
棕包炒辣腌菜。锅中放油烧热，放入辣腌菜炒出香味，再放入焯过水的棕包翻炒，当酸香扑鼻时，品一品，酸爽的口感，让你吃了一口还想吃一口。
棕包炖鸡蛋。选取最嫩的棕包米，切细后放入小锑盆，磕入五个鸡蛋，加适量食盐、胡椒粉、猪油，加入开水调匀，隔水炖10分钟，轻轻咬上一口，嫩滑鲜美，满口的清香味直入心脾。
此外，还可以把整包棕包带外壳放入火力很猛的火堆里烧熟，去掉皮壳，稍加切割后，用调制好的佐料均匀拌之，或者蘸芥末，吃出原汁原味。
一桌棕包宴，汤、炒、炖、拌、蘸，酸、甜、苦、辣、咸“五味”俱全。来，在美好的春天里，吃上一桌美美的棕包宴，感受这春天的美好和幸福滋味吧!
文图：杨丽娟 瞿柯楠 赵家东 陆应仙 赵红娟
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