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龙陵县烹饪大赛 38道当地特色菜与石斛创新菜“靓爆”观众眼球

发布时间: 2022-05-23 16:22:57

来源:保山日报  阅读:

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   5月20日,云南省保山市龙陵县举行首届“滇西雨屏”特色菜肴烹饪暨“石斛宴”菜肴创新大赛。 来自该县10个乡镇、县接待办、县边境管理大队、县职业高级中学、松山干部教育基地、邦腊掌酒店、龙陵宾馆、凯龙假日酒店、金龟山庄、老梨树酒店的19支队伍精心烹饪制作的38道龙陵特色菜、石斛创新菜新鲜出炉,同台“竞技”,为参与品鉴的现场嘉宾奉上了一道看得直流口水的“饕鬄盛宴”。jjj保山日报网

  据介绍,本次赛事旨在进一步培育具有龙陵特色的饮食文化,宣传推介龙陵美食,提升餐饮业服务水平,助推龙陵旅游文化和石斛产业发展。按参赛要求,在当天的大赛中,每支队伍必须在规定的2个小时内完成两道菜品制作。其中一道为具有本地或本单位的特色菜品,另一道是以石斛为原料进行创作的创新菜品。jjj保山日报网

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  随着比赛开始,参赛选手们纷纷拿出看家本领,炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖......在一阵紧张有序地忙碌后,一道道特色菜肴和石斛创新菜新鲜出炉。各位选手把龙陵传统淳朴、味道醇厚的生态食材搬上赛场并进行精心搭配。并把龙陵石斛与传统食材科学搭配,使得龙陵“美食文化”“石斛文化”深度融合,很好地展示出龙陵石斛特色美食文化。其中,神汤养生丸、如“斛”添“渔”、松山魂、鲜斛骨髓、琥珀石斛糕、大滚锅黄山羊、翡翠虾球等38道龙陵特色菜、石斛创新菜精彩纷呈,让观众大开眼界。jjj保山日报网

  观众周山山在菜肴展示区上看了又看、拍了又拍,她激动地说:“今天的大赛真是一场视觉盛宴,我从头看到脚,看得我咽口水咽到撑。”周珊珊说,当天大赛推出的各色系列菜品让人看得眼花缭乱,让她见识到了很多龙陵特色菜肴。“以前我以为龙陵石斛虽有仙草之称,只能作为一个药用,但是今天通过来观看这场比赛后,才发现石斛不仅是一种药材,它还可以作为一种食材做出很多精美的食物,回去也想尝试着做一做。”jjj保山日报网

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  随后,评委们根据每道菜的菜名、色泽、口感、造型、难度、特色、营养卫生7个方面,结合评分标准进行现场评分,综合后的平均成绩为每个菜品的最终得分。jjj保山日报网

  资深级注册中国烹饪大师,中国滇菜传承导师,云南省第206国家职业技能鉴定所所长、首批云岭技能大师、中华金厨奖获得者徐天荣是本次赛事评委会中的一员。“评委们在品鉴完38道菜肴后一直认为,参赛的各色菜肴虽然各有千秋,但色香味俱全,这是通过以赛促进本地饮食文化发展的一项有益的举措和尝试。”徐天荣说:“本次比赛举办得非常成功,各位选手通过精心地设计,利用现代的一些烹饪工具,把各道食谱菜品灵活运用,发挥到极致。许多菜品已经达到了很高的标准,我个人认为不仅能可以直接冠名为龙陵美食的称号,还可以运用到政务、商务接待的餐桌上。尤其龙陵石斛菜肴的发展空间非常大,值得进一步开发推广。”jjj保山日报网

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  “民以食为天,饮食文化是中国优秀文化的重要组织部分。非常感谢县上搭建这个平台,让大家在一起交流学习。看着大家做出来的各种菜品,让我深受启发,回去以后我会不断加以改进创新,取长补短,力争做出更多的龙陵特色菜。”参赛队员唐邦治感言。jjj保山日报网

  据介绍,当天的大赛分设特色菜品和石斛创新菜品两类,最终,来自龙陵县金龟山庄代表队的“大滚锅黄山羊”、龙陵宾馆代表队的“翡翠虾球”喜获特色菜品一等奖;来自龙陵县邦腊掌酒店代表队的“神汤养生丸”、龙陵县职业高级中学代表队的“如‘斛’添‘渔’”喜获石斛创新菜品一等奖。jjj保山日报网

  徐静 杨治文 贺彬 摄影报道jjj保山日报网

责编:刘自明jjj保山日报网