昌宁：野生食用菌陆续上市
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近段时期，随着气温升高，昌宁人的微信朋友圈里时不时会看到有野生菌“冒出”，吸引了许多人纷纷去农贸市场抢一份鲜，只为赶上这一年一度的菌子盛宴。
在被昌宁人称为“红房子”的城北农贸市场，来自四方山村售卖各种野生菌的人排成了一条长街，大白菌、见手青、羊肝菌等各种野生菌被分门别类地整齐摆放在摊位上，购买的市民络绎不绝，讨价还价声此起彼伏。据野生菌收购商介绍，不同种类野生菌售价从十五元一市斤到六十元一市斤不等，红房子农贸市场交易量每天可达500斤左右，其中很大一部分菌子来自田园镇四角田村。
四角田究竟是一个什么样的村子，能盛产这么多野生菌?带着这样的疑惑走进四角田村，只见道路两旁都是松树林，微风轻轻吹来，都能闻到一股松针味，一看就是长菌子的好地方。
“我家开了一家农家乐，今天下午有客人要来吃菌子，要想让客人品尝到野生菌最鲜美的味道，所选食材必须是当天刚刚采到的，现在要上山去采菌子回来。”在四角田村的村口，村民杨丽菊背着篮子正要上山去捡菌子。
走进自己家的山林，杨丽菊很快就找到了长着菌子的位置，挑着采那些个头比较大的菌子，不一会儿，就装满了一篮筐。杨丽菊说：“我们都是自家找自家山林的菌子，这些都是平时养着，等它长到一定大小再来采，这样也利于野生菌保护。”
“不同的野生菌可以有不同的烹饪方式，可以做菌子炒辣椒、白菌煮洋芋、大红菌煮鸡、舂菌子、干巴菌炒饭、鸡枞田笋汤等。” 采好菌子回到农家乐中，杨丽菊一边忙着削根清洗菌子，一边说起了菌子的那些事。她笑着介绍，在四角田，家家都像她家一样“养”菌子，村里以野生菌为主题的农家乐也有好几家，到四角田不但能够体验到找菌子的快乐，还能享受到鲜美的野生菌宴。
昌宁林地资源丰富，雨量充沛、气候适宜，给野生菌的生长提供了良好的环境，盛产的野生菌种类繁多，有大白菌、见手青、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、大红菌、干巴菌、羊肝菌、扫把菌、鸡油菌、松茸、鸡枞等。这段时间的“主力军”大白菌出的时间最早，产量较大，价格也很可观。现在昌宁县很多乡村都形成了自家采自家山上的菌子的习惯，采菌子已成为许多昌宁村民夏天的日常，很多人天一亮，就背着背篓进山找寻这种大自然的馈赠，在品味美食的同时，还能实现增收。
温馨提示：野生菌虽然美味，但因食用野生菌而中毒的事件每年都在发生，不要采集和食用不熟悉的菌类;加工烹调时，要严格加工程序，采用安全的烹调加工方法，确保熟透;不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌;吃完菌后如有不适，应立即前往正规医疗机构治疗。（兰萍）
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