特色菜产业菜 龙陵端出创新菜
来源：保山日报 阅读：
近日，龙陵县举行首届“滇西雨屏”特色菜肴烹饪暨“石斛宴”菜肴创新大赛。来自全县十个乡镇、县接待办、县边境管理大队、县职业高级中学、松山干部教育基地、邦腊掌酒店、龙陵宾馆、凯龙假日酒店、金龟山庄、老梨树酒店的19支队伍精心烹饪制作的38道龙陵特色菜、石斛创新菜新鲜出炉，同台精彩“竞技”。
龙陵县素有“滇西雨屏”的美誉，自然气候适宜多种农作物生长。勤劳智慧的龙陵人靠山吃山、靠水吃水，利用当地丰富的食材制作出许多有名的特色菜肴。良好的资源禀赋还孕育出了独特的“石斛文化”，经过近20年的发展，石斛产业已成为县域经济的特色支柱产业。已成功注册了“龙陵紫皮石斛”地理标志证明商标、农产品地理标志和国家地理标志保护产品，先后获得了“中国紫皮石斛之乡”“中国滋养文化示范基地”“云药之乡”等称号，紫皮石斛已成为全国首个获得“药食两用”准入的石斛种类。
参赛时，每支队伍在规定的2个小时内完成两道菜品制作。一道为具有本地特色或本单位特色的菜品;另一道是以石斛为原料进行创作的创新菜品。
比赛开始，参赛选手们纷纷拿出看家本领，炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖……在一阵紧张有序地忙碌后，一道道特色菜肴和石斛创新菜新鲜出炉。评委们根据每道菜的菜名、色泽、口感、造型、难度、特色、营养卫生7个方面，结合评分标准进行现场评分，综合后的平均成绩为每个菜品的最终得分。
民以食为天，饮食文化是中国优秀文化的重要组成部分。各位选手把龙陵县传统淳朴、味道醇厚的生态食材搬上赛场并进行精心搭配。把龙陵石斛与传统食材科学搭配，使得龙陵县的“美食文化”“石斛文化”深度融合，很好地展示出龙陵石斛特色美食文化。神汤养生丸、如“斛”添“渔”、松山魂、鲜斛骨髓、琥珀石斛糕、大滚锅黄山羊、翡翠虾球等38道龙陵特色菜、石斛创新菜精彩纷呈，让观众大开眼界。观众周山山在菜肴展示区上看了又看、拍了又拍，她激动地说：“真是一场视觉盛宴，让我见识到了很多龙陵特色菜肴。以前我以为龙陵石斛是‘仙草’之称，只作为一个药用;但是今天通过来观看比赛，才发现石斛还可以作为一种食材做出很多精美的食物，回去也想尝试着做一做。”
本次赛事旨在进一步培育具有龙陵县特色的饮食文化，宣传推介龙陵美食，提升餐饮业服务水平，助推龙陵县旅游文化和石斛产业发展。这样以赛促文化发展的方式获得了大家的纷纷赞誉和好评。“非常感谢龙陵县搭建这个平台，让大家在一起交流学习。看着大家做出来的各种菜品，让我深受启发，回去以后我会不断加以改进创新，取长补短，力争做出更多的龙陵特色菜。”参赛队员唐邦治感言。
资深级注册中国烹饪大师、中国滇菜传承导师、云南省第206国家职业技能鉴定所所长、首批云岭技能大师、中华金厨奖获得者徐天荣是本次赛事评委会中的一员。他这样评价道：“本次比赛举办得非常成功，各位选手通过精心的设计，利用现代的一些烹饪工具，把各道食谱菜品灵活运用，发挥到极致。许多菜品已经达到了很高的标准，可以运用到政务、商务接待的餐桌上。尤其龙陵石斛菜肴的发展空间非常大，值得进一步开发推广。”
本次大赛赛出了风格，赛出了水平。最终按照特色菜品和石斛创新菜品两类标准，分别设1等奖2名，2等奖4名，3等奖6名，其余颁发参赛证书。其中，来自龙陵县金龟山庄代表队的“大滚锅黄山羊”、龙陵宾馆代表队的“翡翠虾球”喜获特色菜品一等奖;来自龙陵县邦腊掌酒店代表队的“神汤养生丸”、龙陵县职业高级中学代表队的“如‘斛’添‘渔’”喜获石斛创新菜品一等奖。比赛期间，还就接待礼仪进行了专题培训。（徐静 杨治文 贺彬）
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