我为党旗添光彩
赶着山猪奔小康
来源：保山日报 阅读：
段熊在桃园查看果子长势
段熊制作非遗美食“更戛酸肉”
昌宁县苗家生猪养殖专业合作社
段熊的“记忆庄园”
更戛“放山猪”
杨军/文 杨洁 周应彪/图
●他是“更戛酸肉”市级非遗传承人。在投身乡村振兴的时代洪流中，他发挥党员先锋模范作用，带领乡亲们成立农民合作社，带动周边160多户村民养殖山猪，把山区劣势转化为发展优势，把农业风景变为产业美景，把生态优势变为经济产值，闯出一条富民强乡的新路径。他就是昌宁县更戛乡苗家生猪养殖专业合作社理事长段熊。
上百亩的山坡上，大片的桃子、杨梅斗绿争艳，果树随风轻舞。林间树下，一头头放山猪自由自在，在草丛间来往觅食……“七一”建党节前夕，记者走进昌宁县更戛乡苗家生猪养殖专业合作社下辖的“记忆庄园”种养基地，顿时被眼前生机盎然的自然风光所吸引。
适宜人居的青山绿水，成了猪儿们健康生长的乐园。倾斜度达50多度的石漠化山坡，也成功变身为鸟语花香的桃花源。打理这一切的，正是41岁的合作社理事长段熊。
风景变美景
从海拔2千多米的更戛西山顶上俯瞰，段熊经营的“记忆庄园”种养基地像一块块绿宝石，分布在立体的山间。
“我的目标就是依托生态产业，把庄园经济做大做强，让山地绿起来、生态美起来、家乡靓起来，农民富起来。”走在西山种养基地的林间小路上，段熊告诉记者，合作社按照“种养+食品加工+休闲旅游”的总体思路，目前已成功开发360多亩山地发展产业。如今，基地已成为集农业种养、生态旅游、餐饮娱乐于一体的庄园经济实体。建成了以高海拔水果种植、“老品种放山猪”养殖、非物质文化遗产“更戛酸肉”加工销售、“记忆庄园”餐饮农家乐等经济实体系列。
采访当天，正是段熊入党一周年纪念日。回望段熊创业成功的背后，也曾有过一段让他难忘的人生经历。
2016年，其时34岁的段熊，是更戛乡远近有名的碑刻工匠。写得一手好字，能书会画的他，经营着一家碑刻场。后来，随着殡葬改革和环境整治的推进，段熊的事业也陷入了低谷。如何转型破局?怎样走出发展困境?痛定思痛和苦思冥想之下，他想到了发展农村生态产业。
“我从小喜欢书法和画画，那时的梦想很简单，就是当一名教师。后来考试落榜梦想破灭，又萌发了在家乡打造‘生态更戛一桌饭’的梦想。”段熊说，正是电光石火般的奇想，让他决定发展转型。
记者问他，什么是“生态更戛一桌饭”。段熊解释说：“在更戛的青山绿水间，吃更戛的放山猪肉，品更戛的珍珠洋芋，尝更戛的非遗美食酸肉，喝更戛的小甑酒，品老街子的拉糖。”言语之中，都是对家乡风物的眷恋和赞美。
一个有着家乡情怀的人，注定会在家乡的土地上走得更远。从2016年开始，段熊一头扎进西山，在深山老林中建起了种养基地。他和工人们一边养殖老品种“放山猪”，一边在石漠化坡地上建起了数十亩高海拔果园，进行生态修复。他还在西山修建了步行小道，供游人上山观光旅游。在更戛集镇上开办了“记忆庄园”餐饮农家乐，让每一个顾客在这里品尝当地的生态美食。
大山深处自然美。而今，历经7年打造，段熊的种养基地已经展露出生态产业的勃勃生机。
生态变产值
青山绿水中，一群群肉嘟嘟的“放山猪”穿梭在丛林中，个个膘肥体壮，野性十足。在合作社生猪养殖场，记者正巧赶上工人们捕杀生猪。在空旷的野外牧场上“追捕”这些自由放养的放山猪，需要工人们付出一定的劳力和耐力。成功抓获一头成年的放山猪，需要3名工人10多分钟的时间。
段熊告诉记者，这种放山猪被更戛当地人称为“老品种猪”或“锥粟果猪”，以自然放养方式养殖。养殖场的工人每天早上将猪放出圈舍，让它们吃青草、喝露水，中午再赶回来。猪儿们吃的是青草野果、芭蕉玉米等，不投喂任何饲料、激素与添加剂。因为猪场光照充足，无污染，加上放山猪的活动量大，生长周期长，平均在18个月至24个月才出栏，养殖出来的放山猪肉营养丰富、风味独特，吃起来肥肉不腻、瘦肉不柴，符合现代城乡居民对猪肉产品环保绿色的要求标准。
“我们主打的就是生态品牌，它的鲜肉价格每公斤在60元左右，经济效益非常明显。”段熊介绍，目前合作社的肉食产品供不应求，产品大多销往保山、昆明和杭州等地。
采访中记者发现，除了养殖生态，段熊在加工鲜肉的过程中走的也是生态健康的路线。工人们宰杀生猪后，会用当地的艾蒿烤制全猪，将表皮烤至金黄，再用艾蒿鲜叶擦洗外皮，将艾叶的清香充分沁润到猪肉中。
“艾蒿的植株香气浓烈，全草入药，有去湿散寒、止血消炎、平喘止咳等作用，我们创新这种生猪烤制工艺，就是为了让猪肉吃起来更香更健康。”养殖场工人罗自伟告诉记者，自己的工作就是管理生猪和采摘艾蒿。跟着段熊干了七八年生态养殖，他感觉这条路走对了。
不仅是生猪养殖显露出特色，段熊的种植业也让人刮目相看。走进西山的高海拔果园里，郁郁葱葱的黄桃林在雨后展现出一片绿意盎然。谁能想到，这里曾经是一片石漠化坡地。早在5月份，这里的黄桃就已全部下树。好不容易在果园里找到几个落单的果子，咬一口，甘醇回甜。段熊说，高山上的果子虽然生长期缓慢，但光照充足，辅以养殖场的生物肥料，挂果的桃子糖分高，营养价值高。自己当初选择种植高海拔水果，一方面是为了修复生态，另一方面，就是看上了这些因素。
农民变“老总”
为了走得更远，2018年，段熊借助种养基地的发展基础，在昌宁县供销合作社和更戛乡党委政府的扶持下，注册了昌宁县苗家生猪养殖专业合作社，开始规模化发展放山猪养殖。
从农民变身职业经理人，段熊肩上的担子更重了。他自学管理知识，参加各级培训，创立了一套“人人有责任，个个有盼头”的运行管理模式。
年轻的合作社成员李绍洪介绍说，段熊是一个朴实、有情怀的致富带头人。在他的努力下，如今，合作社成员人人有责任，就连养殖场的饲养管理员都是合作社的股东。“大家干的都是自己的事，就会感觉有盼头。”李绍洪感慨地说：“作为理事长，段熊把自己搭进这个集体，带着我们一步一个脚印努力。他身上永不服输的干劲，真诚待人的本色，也感染了我们。”确实如此，采访中，段熊反复提及自己作为一个农民的身份，也让我们看到了他身上散发着泥土味的本色。
扮绿一座山，富了一方民。在段熊的努力下，合作社的创立不仅促进了更戛乡村“气质”“颜值”的双提升，而且成功吸引了30多人在家门口就业，工人年人均劳务收入近4万元，其中11名长期工已经从普通农民变身为产业工人。
更戛是昔日先人们“走夷方”的古道驿站，数百年来一直流传着马帮美食“酸肉”制作工艺。在当地，段熊还是一名擅长“更戛酸肉”制作的市级非遗传承人。为了擦亮“更戛酸肉”品牌，2021年底，昌宁县更戛乡供销合作社与昌宁县苗家生猪养殖专业合作社提出了“两社融合发展，助力乡村振兴”的创新发展思路，积极探索“供销社+合作社+基地+农户”的新型产销模式，进行两社融合发展。融合后，合作社依托放山猪、“更戛酸肉”非遗美食生产工艺和供销合作社组织网络三大资源，致力于养殖和肉食品加工销售。去年，昌宁县供销社为合作社争取到乡村振兴衔接资金50万元，合作社52户社员自筹15.65万元，更戛供销合作社以房屋及土地折资入股50万元，实施了昌宁县苗家生猪养殖专业合作社更戛苗家栗果猪肉产品加工厂建设项目，购进了加工设备，建成生态酸肉和火腿标准化生产车间。企业还通过“产业+培训+电商”模式实现多元化经营，使“更戛放山猪”和“更戛酸肉”品牌的名气越来越大。段熊也在摸爬滚打中，实现了从农民到“企业老总”的华丽转身。
梦想变现实
在“记忆庄园”，一幅段熊创作的关于农妇与山猪的壁画吸引了记者。画中的山猪膘肥体壮，篱笆草地绿意盎然，苗家农妇笑意盈盈。
“我最大的梦想，就是带领更戛的农民兄弟们，赶着山猪奔上小康路。”段熊介绍，合作社成立5年来，依托“合作社+基地+农户”的运作模式，推广代管代养、合伙经营和合作社寄养三种散养模式，与农户签订了“放山猪”订购合同，还在保山城区和昌宁县城各开设了一个猪肉专卖店，形成产供销一体化的产业链。目前，合作社已带动周边160多户村民养殖山猪，存栏总数达3000多头，2022年出售1000多头，实现创收200多万元。
今年的中央一号文件出台后，段熊也注意到了文件中关于做大做强农产品加工流通业，支持家庭农场、农民合作社和中小微企业等发展农产品产地初加工的政策，他的创业信心也越来越足：“通过多年的发展，实践证明，绿水青山就是金山银山。只有把农业风景变为产业美景、把生态优势变为经济产值，就能闯出一条富民强乡的新路径。”
“放山猪养殖是更戛乡实施生态产业发展的缩影，也是持续巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的实践。”更戛乡党委书记李宏伟表示，更戛乡将深入贯彻落实“绿水青山就是金山银山”的发展理念，依托“生态更戛”的实际情况，把山区劣势转化为发展优势。
“下一步我们将根据市场需求，扩大放山猪养殖规模，在现有基础上每年新增出栏500到1000头。打造好酸肉、豆腐肉和火腿三大品牌，让人们吃到健康无公害的更戛生态一桌饭。”谈及未来的发展，段熊信心满满：“我一直有一个打造生态农场和生态食品的梦想，现在这个梦想变成了现实，我也想让更多人实现自己的农场梦。”
责编：刘自明