木棉花 昌宁人舌尖上的第一口“春”
来源：保山日报
□ 杨 丽 赵媛蕊
“雨催惊蛰候，风作勒花开。”惊蛰节气过后，万物复苏、百花齐放，对于骨子里刻着浪漫美食基因的昌宁人来说，又到了一年一度吃“春”的季节，家家户户采鲜花做美食，尽享春日美好。
生长在低热河谷地区的木棉率先开放，明艳夺目的木棉花惊艳了春天。爱好美食的昌宁人又开启了“鲜花盛宴”的旅程。趁着大好春光，会做一手好菜的赧翠芳，约着傣族小卜哨们来到木棉花树下捡拾了一些花瓣新鲜的木棉花。“现在木棉花开得正好，我们傣族人喜欢用木棉花来做菜，今天我约着我的小姐妹来采木棉花，拿回家做木棉花美食。”昌宁县卡斯镇邑林社区泺勺村民小组村民赧翠芳说。
捡回来的木棉花通过精心挑选，去除不能吃的花萼与雄蕊，剥开花蕊和花瓣，再根据不同部位做出不同的菜品。说到吃木棉花，花蕊炒腊肉绝对值得一尝。将剥好的花蕊洗净后焯水，再倒入冷水里浸泡1至2个小时，除花蕊中的苦涩味。然后挑选肥肉较多的腊肉切片和沥干水分的花蕊一起备用，先起锅烧油炒香干辣椒、小米辣、蒜末、姜末后加入腊肉，高温炒出肥肉里的油脂，待腊肉炒熟，放入木棉花蕊一起炒干水分，最后加入盐巴、酱油、鸡精、花椒面翻炒均匀，一盘肉香味十足的木棉花蕊炒腊肉就出锅了，一口下去油而不腻，实在令人难以忘怀。
凉拌韭菜木棉花瓣也是当地人舌尖上的宠儿，木棉花瓣下锅焯水时，要加点盐巴，待花瓣全部变色后捞出来在冷水里淘洗浸泡半个小时后，就可以捞出切丝凉拌了。韭菜需要过水冷却后与花瓣一起加入小米辣、芫荽、盐巴、味精、花生面、胡辣子面，挤上柠檬，一道酸爽可口的凉拌韭菜木棉花就做好了。当然，还可以根据个人的口味加入不同的佐料，昌宁人吃凉拌菜主打就是一个随心而为。
花蕊不但可以炒着吃，还可以煮汤，煮新鲜排骨、煮腊排骨、煮鸡等都很受欢迎。在爱吃酸的傣家人菜谱里，木棉花傣味酸汤是绝对不能少的，放入干辣椒、蒜末炒香，加入番茄一起炒熟后兑水煮开，再将木棉花蕊和金针菇一起下锅煮熟，待快起锅时加入适当盐巴和芫荽，食材间的相互碰撞，香味直达味蕾。“从我记事起，老一辈就拿木棉花来做菜，我从小看着，也会做几道，这个木棉花不仅好吃又无公害。”赧翠芳的父亲赧正昌说。
咋样，对于视觉和味觉完美结合的木棉花美食，你还满意吧!当然，如果你特别爱吃木棉花，还可以把新鲜的花蕊晒干后保存好，想吃的时候随时可以拿来煲汤，昌宁人对食材从不限制，只有对美食的不同向往。木棉花只是昌宁人吃“春”的一个开始，接下来还有白鹭花、蕨菜、树头菜、香椿……让你尽情享受春天的馈赠。
责编：刘自明
编审：杨冬燕