寻味保山，来一场舌尖上的“踏青”
来源： 保山日报 阅读：
清明时节，草木萌生，保山大地芽影绽放、鲜花盛开，空气中弥漫着春天独有的清新与蓬勃气息。保山宛如一位慷慨的美食家，用漫山遍野的春花春芽，编织出一张绚丽诱人的美食大网，在这张网里，每一道菜肴都是大自然的珍贵馈赠，每一口春味都是旅居时光的温柔注脚。
百花宴
在保山，春天是吃花的季节。除了常见的芋头花、棕包花和玫瑰花之外，田间成片种植的油菜花和红花，开在高处的木棉花和芭蕉花，路边随处可见的密蒙花和炮仗花，还有芳香四溢的玉兰花和白花，都是保山人春季餐桌上的美味。在保山，春天还是吃芽的季节。当香椿树、榕树、椿头树、刺芽树等枝头露出嫩芽尖时，这些鲜嫩的宝贝便会被迅速采摘一空，或被巧妙地融入煎蛋之中，或被凉拌成一道清新爽口的佳肴，成了春日餐桌上标志性的美食。
保山的春，藏在繁花春芽里，融于烟火市井中。这场舌尖上的“踏青”，是味蕾的奇幻冒险，更是保山春日风情的细腻铺陈。快来保山，开启这场寻味之旅，让春韵在舌尖永驻。
隆阳：繁花入馔 古韵春香
踏入隆阳，仿若闯入春日繁花的美食秘境。瞧那炮仗花，宛如串串明艳的鞭炮，裹上鸡蛋与面粉精心调制的面糊，轻盈下锅，瞬间在热油中绽放金黄。咬上一口，香甜酥脆，馥郁的花香在齿间四溢。密蒙花又叫染饭花，用热水浸泡后过滤出的汁水煮饭，会让洁白的米饭变成金黄色，每一粒都氤氲着独特花香，就像把整个春天吞入腹中。玉兰花也不甘示弱，切碎后与鲜嫩肉馅相拥，捏成圆子下锅炖煮，肉圆汤香气扑鼻，圆子口感筋道，一口汤、一口圆，尽享春与食的交融之美。
施甸：春芽织锦 乡土至味
施甸的春，是一场春芽的狂欢。每一抹新绿，都藏着令味蕾雀跃的密码。榕树芽，当地人亲昵唤作酸包包，那小巧圆润、绿莹莹的模样煞是可爱，自带的天然酸味是它的独特名片。佐以蒜末、小米辣、花椒油凉拌，酸、辣、麻瞬间在舌尖碰撞，恰似一场热烈的春日舞会，开胃解腻，让人欲罢不能。刺芽则以一身翠绿示人，焯水后与蒜末、酱油、醋简单凉拌，爽脆口感裹挟着淡淡植物清香，是被施甸人视作心尖尖上的“山珍”，每一口都是乡土最质朴的呼唤。
腾冲：花海珍馐 边地春韵
腾冲的春，在山野间孕育出无尽鲜香。棠梨花，焯水褪去青涩，与干辣椒、蒜片、腊肉薄片在热锅中“碰撞”，烟火升腾间，花吸纳了腊肉的醇厚咸香与辣椒的热辣鲜活，脆嫩中透着清甜，宛如舌尖奏响的春之乐章。水蕨菜，焯水后邂逅酸腌菜，嫩滑与微涩交织，如春日里的小确幸，别样滋味令人回味。椿头，又名刺老苞，与土鸡同炖，骨刺的锋芒化为汤中浓郁的山野清气，“良药苦口”的真谛在每一口汤里尽显，滋养着味蕾，温暖着身心。
龙陵：春野馈赠 多元滋味
龙陵呈上的是一份独具风情的春之礼——撒撇。尤其是羊奶果撒撇，新鲜的羊奶果焯水捣碎，融入撒撇蘸水，搭配Q弹的细米线和炭烤的牛肉、牛肝，再佐以茼蒿、包菜等时蔬，入口刹那，果味酸香如春日清风拂面，清爽之感直抵心间。若你渴望更多惊喜，将热情果、百香果、枇杷、青芒果肉切碎放入蘸水中，一场“水果撒撇”的盛宴开启，多元口味在舌尖跳跃，满足你对春味的所有遐想。
昌宁：茶乡花趣 清新食光
在昌宁，白花成为春食主角。白花炒蚕豆，翠绿蚕豆与白花“共舞”，软滑细腻，清甜互融;凉拌白花，焯水后与蒜末、白醋、辣椒“相拥”，酸甜开胃，唤醒沉睡味蕾;鸡蛋白花，蛋液裹挟白花花蕾下锅油炸，“咔嚓”声响，满口酥脆。还有白灼白花蘸芥末的刺激、白花鸡蛋饼的醇厚，一道道白花美食汇聚，成就一场唇齿留香的白花盛宴。
杨 桦 段云姣
责编:：刘自明
编审：杨冬燕