接轨国际标准树行业标杆 首届云南卓越杯试点赛硕果盈枝
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新寨咖啡。隆阳区委宣传部 供图
杯测比赛。
赛事研讨。
云南卓越杯试点赛圆满收官。范南丹 摄
5月10日至16日，由云南省精品咖啡学会及ACE卓越咖啡联盟主办的2025首届云南瑰宝咖啡生豆大赛(云南卓越杯试点赛)在隆阳区潞江镇佐园咖啡庄园举行。本次大赛吸引了国内外咖啡行业专家、政府代表及咖啡从业者齐聚一堂，共同见证云南咖啡产业精品化发展的重要里程。
大赛采用国际标准“双周赛制”，分为国内评审和国际评审两个阶段。在国内评审阶段，12位国内评审对144支参赛豆进行了严格的杯测，最终36支评分达86分及以上的优质咖啡豆脱颖而出，晋级国际评审阶段。国际评审周期间，来自美国、澳大利亚、韩国等国家的12位国外评审及2位国内评审组成的专业国际评审团，对这36支参赛豆进行了最终评定。经过多轮激烈角逐，评审团最终评选出19支评分87分及以上的获奖豆。
这些获奖豆的风味与品质获得了国际专家的一致认可。大赛主审表示，在评审过程中，评审团惊喜地发现云南咖啡具有独特的风味调性，如糖浆、橙子和红茶的风味，进一步印证了云南作为精品咖啡产区的巨大潜力。此次大赛不仅是对云南咖啡品质的一次全面检验，还为云南咖啡种植户和从业者提供了与国际专家交流学习的宝贵机会，有助于推动云南咖啡产业的精品化发展。
近年来，保山市在咖啡企业和从业者的共同努力下，已形成从种植到加工、从生产到品牌的完整产业链。截至目前，全市拥有咖啡加工企业81户，建成咖啡庄园22个，保山小粒咖啡远销全球11个国家和地区。2024年，保山咖啡精品率与精深加工率位居全省第一。
本次大赛的成功举办，标志着云南咖啡原产地首次纳入国际权威评 价体系，对于提升云南咖啡的国际知名度和市场竞争力具有重要意义。未来，保山将继续加大政策支持力度，培育一流咖啡产业与企业，全力打造中国咖啡民族品牌，推动保山小粒咖啡走向世界。
宁 玲
12支参赛豆获高分，国内外权威盛赞——
保山小粒咖啡闪耀国际舞台
在刚闭幕的云南卓越杯试点赛上，保山咖啡以“12支参赛豆获评87分以上、6支强势入围前十”的战绩，赢得24国评审团集体点赞。国际咖啡专家盛赞其“柑橘风味惊艳”可与国际知名产区比肩，为“中国咖啡名片”按下了全球认证键。
70年耕耘 铸就咖啡产业根基
73年前，省农科院热经所的科技人员将小粒种咖啡引入保山潞江坝种植，拉开了中国咖啡产业化种植的序幕。如今，在怒江大峡谷的褶皱间，14.54万亩咖啡林顺着山势铺展开来，宛如一片绿色的海洋。保山地处咖啡种植黄金带北缘，凭借干热河谷的独特气候与立体海拔落差，孕育出保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、果酸明亮如柑橘”的独特风味。经过70年的深耕细作，科技赋能下的保山咖啡不仅成为地理标志产品，更在此次赛事中以丰富多元的“风味护照”征服了评审团的味蕾。
国内权威力荐 解码风味基因密码
“比赛中品尝到许多保山咖啡，相比云南其他产区，保山咖啡呈现出明亮柔和的柑橘风味，深受消费者喜爱。希望评审团的反馈能进一步激发咖农的积极性，助力他们种出、处理出更优质的咖啡。”云南卓越杯试点赛国内评审李冬梅说。
作为国内评审团中唯一的云南评委，蔡亚彤难掩骄傲之情：“能在家乡举办CoE试点赛，我倍感自豪。我一直关注保山的咖啡，尝过很多保山产区的咖啡，其酸质明亮，带有浓郁的柑橘调性和丰富的花香，我相信保山咖啡未来潜力巨大。”
国内评审郭锦多次到访保山，他评价道：“保山在云南咖啡产区中堪称先锋，最早开展品种改良工作。此次云南卓越杯试点赛在保山举办，是咖农、云南精品咖啡协会等多方共同努力的成果。作为全球寻豆师，我将把中国寻豆的重心放在保山产区，并与当地咖农、佐园开展深度合作，推动云南咖啡水平不断提升，让世界看到中国也有高品质的咖啡。”
云南卓越杯试点赛技术负责人齐鸣见证了保山咖啡的成长。他说：“保山咖啡最大的亮点在于多样性，从品种到种植环境，都能孕育出众多微批次精品咖啡，带来丰富的成杯风味惊喜。此次比赛，多位国际评委积极申请参与，证明全世界咖啡人对云南咖啡，尤其是对保山咖啡的高度关注。”
国际味蕾认证 开启保山咖啡品牌新时代
国际评审们对保山咖啡及云南咖啡赞不绝口。罗森分享道：“保山咖啡口感甜美细腻，带有红茶韵味，酸度柔和平衡，品质出众。未来几年，云南将成为全球关注的新兴咖啡产区。”马瑞弗鲁先生也有同感，他说：“保山咖啡呈现的风味多样性和复杂度令人惊喜，充分展现了产区特色与巨大潜力。这次赛事，证明这里可生产高端精品豆，让人们领略高品质咖啡的同时，激发了保山咖啡发展的巨大潜力。”
国际评审莉萨·权称赞：“参观了保山的咖啡庄园后，我发现其酸度和水果风味与当地农产品紧密相关。”本杰明·C·布鲁尔表示：“比赛中，我尝到90分以上的咖啡至少有3支，这非常了不起。通过比赛和参观保山咖啡庄园，我对中国咖啡充满期待。”
产业升级 迈向品牌出海新征程
从“一粒豆”到“一杯咖啡”，保山构建起“品种+气候+技术”的产业三角。通过推行标准化种植、创新处理工艺、整合全产业链，同时打出政策扶持、科技赋能与品牌建设的组合拳，保山咖啡正从“原料输出”向“品牌出海”迈进。
2024年，保山咖啡种植面积达14.54万亩，产量2.71万吨，农业产值18.74亿元，产业综合产值达90亿元，咖啡精深加工率、咖啡精品率及省级咖啡龙头企业数量、云南省精品咖啡庄园数量均位居全省首位。
彭芮莹
山田，一杯好咖啡始于脚下的土地
“一杯好咖啡的诞生，始于脚下的土地。”保山山田生物有机肥科技有限公司(以下简称山田公司)厂长胡永海的这句话，道出了公司用科技与匠心，书写咖啡绿色种植的初心与坚持。
山田公司是一家专业研发、生产及销售各种作物型生物有机肥料的企业。2018年，随着咖啡产业蓬勃兴起，公司敏锐地捕捉到市场机遇，果断将目光聚焦于咖啡种植领域，投入50万元开展有机肥研发，从土壤微生物活性的变化到咖啡豆风味物质的形成，历时5年，经过多次实验比对，2023年，首款针对咖啡全生长周期的专用有机肥诞生，并于2024年推向市场。
“咖啡树的每个生长阶段，都有不同的营养需求。”胡永海说，“幼苗期补充营养元素要全面且要利于根系生长，挂果期要侧重高钾配方促进糖分积累，这些都需要精准把控。”基于此，山田公司推出了覆盖育苗期、底肥、追肥等阶段的系列专用有机肥产品，并通过实验室检测后精准分析和田间实地观察相结合的方式，为每一片咖啡园建立“营养档案”。不仅如此，还会依据不同地块的土质、降水、肥力等条件，灵活调整有机肥配方，真正实现“一地一策”。这种定制化服务，既降低了咖农的种植成本，又提升了有机肥的使用效果。
然而，有机肥的施用过程并不轻松。为保证有机肥效能充分发挥，需在每棵咖啡树四周深挖1尺多的坑，人工成本相对较高。为解决这一难题，山田公司推出“一站式服务”：农户只需一通电话，山田公司专业团队便会迅速上门，从测土配方到施肥操作，全程包办，让咖农省心又省力。
“土壤是咖啡品质的根基，土壤不健康，一切都是空谈。”胡永海说。本着这一点，山田公司应用微生物技术，以畜禽粪便、糖泥、烟末、农作物秸秆等为原料生产出的有机肥料，不仅大幅提高了咖啡产量，更对土壤进行了深度改良。保山市佐园咖啡有限公司总经理番啟佐对此深有体会：使用山田有机肥的第二年，种植园咖啡产量提升超30%，土壤板结问题得到显著改善。凭借卓越的品质与专业的服务，山田公司的有机肥迅速占领市场，如今已覆盖保山、德宏、普洱、怒江等州市90%以上的咖啡种植区域，2024年咖啡肥料销量突破7000吨。
“扎根土壤，瞄准咖啡产业链的最前端，我们始终把目光放在种植的良性循环和产业的可持续发展上，并用实际行动证明，一杯好咖啡的确是从土壤里‘种’出来的。”胡永海说。
王曼华
飞玛，为种植精品咖啡而努力
“一杯有品质的咖啡从种植开始。”保山飞玛农业科技有限公司总经理王建营说，“我们公司成立的初衷就是种植有品质的咖啡，我们为种植有品质的咖啡在不断努力。”
云南瑰宝咖啡生豆大赛(云南卓越杯试点赛)在小粒咖啡的核心产区保山潞江坝举行。这是被誉为“咖啡生豆大赛的奥林匹克”的咖啡赛事活动,有很多赞助商参与赞助此次大赛，保山飞玛农业科技有限公司便是其中一家。
王建营介绍，飞玛公司成立于2020年，服务咖啡产业的业务主要包括技术开发、咨询、交流、推广，水肥一体化智能控制系统集成、咖啡种植周期营养管理等。他说当前大家提出“精品咖啡”理念，主要体现在采摘、加工、销售环节，但事实上，种植环节也是十分重要的，因为只有科学种植和管理，才能产出高品质的咖啡果、咖啡豆。
王建营重点介绍了飞玛公司在潞江坝开展水肥一体化智能控制系统集成服务情况。他说飞玛公司开发的这一集成系统整合气象监测、土壤墒情感知、AI视觉识别等技术，配套自主研发的农事管理软件，全过程智能管理咖啡生长，实现了从田间到仓储的全链条数字化闭环，为咖啡鲜果品质提升与产量增长提供系统性解决方案。
王建营说，这一智能技术除了显著节水省力与资源高效利用外，对提升咖啡产量与品质的作用是显著的。因为采用水肥一体化滴灌技术，可以改善土壤结构、保持咖啡树根部最佳水分状态，这样能有效促进咖啡生长，进而提升咖啡果的外观(卖相)和商品性(品质)。实践证明采用这一技术种植咖啡，平均每亩增产咖啡果30%以上。
“水肥一体化滴灌的局限性也是显而易见的。”王建营说，主要是初期投入成本较高，且受自然条件的限制。目前飞玛公司在潞江坝安装这套集成设备实现水肥一体化滴灌的咖啡面积仅3500亩，这还不到潞江坝咖啡种植面积的5%。
王建营说，未来可通过采用开放数据接口，接入政府监管平台和区块链溯源系统等技术手段，实现咖啡从种子到杯子的全链条数字化管理，推动保山咖啡产业向价值链高端迈进。
董国平
借CoE之翼，迈进全球精品咖啡核心圈
被誉为“咖啡生豆大赛的奥林匹克”的CoE试点赛于近日落户云南，为此，记者专访了云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡创新团队首席专家胡发广。
什么是CoE?CoE在保山举办意味着什么?胡发广说，CoE是一个国际咖啡赛事的简称，1999年诞生于巴西的一项咖啡生豆比赛+拍卖活动，可意译为“卓越杯”，是全球咖啡界最专业、最权威、最具声望、覆盖范围最广的顶级生豆赛事。
“这么高规格、高标准、顶尖级的咖啡赛事在保山举办，意味着云南咖啡与国际顶尖级精品咖啡同台竞争，意味着我们的咖啡正式走进全球精品咖啡核心竞争圈层。”胡发广说。
大赛由谁主办?为什么在保山举办?胡发广介绍，此次大赛由云南省精品咖啡学会与卓越咖啡(国际)联盟联合举办。卓越咖啡联盟是一家致力推动全球精品咖啡产业发展的非营利性组织，成立于2002年，其核心使命是通过国际竞赛、拍卖和行业合作，提升咖啡品质、促进咖农收益并连接全球咖啡产业链。卓越咖啡联盟与CoE咖啡赛密切相关，“卓越咖啡联盟+CoE”是全球精品咖啡行业标杆，其核心模式为“专业评选+透明拍卖”，帮助咖农获得品牌溢价，并重塑精品咖啡的贸易链。
“卓越杯CoE竞赛奖被誉为‘咖啡界的奥斯卡’，这么高大上的咖啡赛事活动在保山举办，是落实‘云南咖啡代表着中国’工作要求的具体体现，也说明我们稳坐中国咖啡产地的‘头把交椅’。”胡发广说。
咖啡比赛究竟比什么?对提升云南咖啡的品质和国际认可度有什么作用?胡发广介绍，通常咖啡比赛项目主要有咖啡师大赛(比的是咖啡师制作各种款式咖啡的技能)，手冲咖啡大赛(展示手工冲煮咖啡的工艺和技巧)，咖啡杯测大赛 (参赛者使用嗅觉、味觉和经验等技巧寻找出不同的咖啡),烘焙大赛 (设定理想的咖啡烘焙曲线),拉花大赛，风味咖啡大赛等。他说，此次CoE赛事主要是针对咖啡生豆的比赛，以CoE评审体系为核心，通过多轮专业杯测，评选出优质的咖啡豆。这对提升云南咖啡的品质与品牌的价值、对云南咖啡产区IP的全球化传播，以及促进云南咖啡产业升级与咖农增收等都具有重大意义。
“CoE赛事是全球咖啡业界关注的顶级赛事，是云南咖啡迈进世界精品咖啡殿堂的标志性行动，必将进一步提升云南咖啡在全球咖啡价值链中的地位。”胡发广说。董国平
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责编：刘自明
编审：杨冬燕