披萨一世艾文：专为中国孩子定制的披萨革命
发布时间：
2025-10-27 15:43:09
来源： 保山日报网
文：北野蓝
（披萨一世创始人艾文）
在披萨一世的采访间里，创始人艾文以平和却坚定的语气，讲述着品牌十二年的发展历程。从校园档口起步，到如今拥有超130家门店、获资本战略投资的连锁品牌，他选择了一条独特的道路——专注打造'更适合中国孩子吃的披萨'。
从家庭场景到儿童精准定位创业初期，披萨一世曾模仿必胜客的'欢乐餐厅'模式，试图覆盖全年龄段家庭消费场景。然而市场反馈显示，进店顾客中儿童占比超过60%。这一发现促使品牌战略转型，将核心客群锁定为3-15岁儿童及其家长，与必胜客等品牌的'大而全'模式形成差异化竞争。
'这需要重构消费场景。'艾文表示，通过精准化受众画像，披萨从朋友聚会选择转变为家庭轻正餐、亲子互动的核心载体。这种转变标志着西式快餐从标准化产品向文化适配型消费品的升级。
破解健康原罪的技术革命面对披萨品类长期存在的'高油、高钠、加工肉'健康争议，艾文启动了食材与工艺的双重革新：采用36小时低温发酵饼底替代工业酵母，提升消化舒适度；选用新西兰进口马苏里拉奶酪，降低钠含量；将蔬果比例提升至30%，实现营养均衡。
（工作人员检测榴莲甜度）
以明星单品爆浆榴莲披萨为例，品牌坚持使用甜度达28°Brix以上的泰国金枕榴莲。'健康与美味可以共存。'艾文强调，这种对品质的坚持使会员复购率达85%，用户年均消费频次提升至4.2次。
三级产品矩阵的商业智慧披萨一世构建了'引流品-常规品-明星单品'的三层产品体系：7英寸奥尔良烤鸡披萨定价22元作为流量入口，双拼披萨年销超10万份担当走量主力，12英寸爆浆榴莲披萨定价168元提升品牌价值。这种结构使客单价稳定在58-72元区间，较传统披萨品牌提升23%。
（双拼披萨）
小食系列则全线控价在9元以内，通过'主食+小食+饮品'的套餐组合，将客单价从45元提升至68元。菜单标注的'手工拍饼''36小时发酵'等工艺细节，成功将健康理念转化为消费者可感知的价值点。
系统化创新的三大支柱支撑产品体系的是数据驱动的研发机制：通过订单系统追踪儿童消费趋势，当某类食材搜索量突破阈值即启动新品开发；建立克级精准的投料标准，如水果披萨饼底严格遵循4:1的高筋低筋面粉配比；中央厨房统一配送预发酵面团，确保36小时低温发酵工艺的标准化执行。
（新西兰进口马苏里拉奶酪）
新品上市前需通过内部测评和直营店试销双重考验，当复购率达45%时才推向全国。配合月度上新机制和中央集采带来的18%成本优化，确保新品毛利率稳定在60%左右。
极致单店模型的盈利密码艾文将单店成功归结为收入、成本、结构的动态平衡。通过大数据选址系统，品牌围绕儿童活动半径布局门店：社区店嵌入家庭日常动线，商圈店借助客流提升外送效率。青岛19家门店中，社区店与商圈店的比例达6:4，实现'近场+远场'消费场景覆盖。
（标准门店内景）
供应链端通过集约采购降低成本15%，智能进销存系统实现库存周转率提升30%。运营上制定标准化手册，将制作误差控制在3%以内。服务端建立30分钟便民服务圈和48小时投诉处理机制，维护品牌口碑。
资本加持下的千店蓝图获得中食民安与小数据创投数千万元战略投资后，披萨一世制定了激进扩张计划：2025年新开100家，2026年新开200家，五年内突破1500家。截至2024年底，门店数已达198家，提前完成年度目标。
'单店盈利模型的可复制性是资本看重的核心。'艾文透露，通过数字化系统改造，单店订单量提升60%，32万储值会员（储值门槛200元）贡献了35%的营业额。外卖运营改革后，多个区域实现销量登顶。
（行业大会获奖）
人才战略与技术壁垒面对'连而不锁'的行业难题，艾文构建了'四位一体'加盟服务体系：从选址评估到开业营销提供108项支持，35个专业岗位实施全程督导。内部推行师徒制、赛马制与合伙制，将员工流失率控制在8%以内。
'核心技术永远是人。'艾文发起青岛国际披萨大师赛，建立'36小时发酵'技术标准，挑战外资品牌的技术话语权。赛事不仅推动披萨师职业化，更为品牌储备创新人才。
全球化视野的中国方案当被问及品牌终极目标时，艾文展现出长期主义者的格局：'如果走出国门，就做更适合世界孩子吃的披萨。'目前品牌正通过儿童餐盘完成本土化深潜，在480亿元的中国披萨市场中开辟增量空间。
'最初只是为了懒惰地赚钱。'回顾创业初心，艾文笑言。但今天的他更希望与员工共同成长：'在有限人生里，真正做好为中国孩子提供健康披萨这件事。'
在这个外资品牌主导的赛道里，披萨一世通过精准定位儿童市场、重构健康消费场景、建立系统化创新体系，完成了从区域品牌到全国连锁的蜕变。其故事证明，在红海市场中，专注细分需求的深度开发同样能创造蓝海机遇。
（披萨一世创始人艾文）
在披萨一世的采访间里，创始人艾文以平和却坚定的语气，讲述着品牌十二年的发展历程。从校园档口起步，到如今拥有超130家门店、获资本战略投资的连锁品牌，他选择了一条独特的道路——专注打造'更适合中国孩子吃的披萨'。
从家庭场景到儿童精准定位创业初期，披萨一世曾模仿必胜客的'欢乐餐厅'模式，试图覆盖全年龄段家庭消费场景。然而市场反馈显示，进店顾客中儿童占比超过60%。这一发现促使品牌战略转型，将核心客群锁定为3-15岁儿童及其家长，与必胜客等品牌的'大而全'模式形成差异化竞争。
'这需要重构消费场景。'艾文表示，通过精准化受众画像，披萨从朋友聚会选择转变为家庭轻正餐、亲子互动的核心载体。这种转变标志着西式快餐从标准化产品向文化适配型消费品的升级。
破解健康原罪的技术革命面对披萨品类长期存在的'高油、高钠、加工肉'健康争议，艾文启动了食材与工艺的双重革新：采用36小时低温发酵饼底替代工业酵母，提升消化舒适度；选用新西兰进口马苏里拉奶酪，降低钠含量；将蔬果比例提升至30%，实现营养均衡。
（工作人员检测榴莲甜度）
以明星单品爆浆榴莲披萨为例，品牌坚持使用甜度达28°Brix以上的泰国金枕榴莲。'健康与美味可以共存。'艾文强调，这种对品质的坚持使会员复购率达85%，用户年均消费频次提升至4.2次。
三级产品矩阵的商业智慧披萨一世构建了'引流品-常规品-明星单品'的三层产品体系：7英寸奥尔良烤鸡披萨定价22元作为流量入口，双拼披萨年销超10万份担当走量主力，12英寸爆浆榴莲披萨定价168元提升品牌价值。这种结构使客单价稳定在58-72元区间，较传统披萨品牌提升23%。
（双拼披萨）
小食系列则全线控价在9元以内，通过'主食+小食+饮品'的套餐组合，将客单价从45元提升至68元。菜单标注的'手工拍饼''36小时发酵'等工艺细节，成功将健康理念转化为消费者可感知的价值点。
系统化创新的三大支柱支撑产品体系的是数据驱动的研发机制：通过订单系统追踪儿童消费趋势，当某类食材搜索量突破阈值即启动新品开发；建立克级精准的投料标准，如水果披萨饼底严格遵循4:1的高筋低筋面粉配比；中央厨房统一配送预发酵面团，确保36小时低温发酵工艺的标准化执行。
（新西兰进口马苏里拉奶酪）
新品上市前需通过内部测评和直营店试销双重考验，当复购率达45%时才推向全国。配合月度上新机制和中央集采带来的18%成本优化，确保新品毛利率稳定在60%左右。
极致单店模型的盈利密码艾文将单店成功归结为收入、成本、结构的动态平衡。通过大数据选址系统，品牌围绕儿童活动半径布局门店：社区店嵌入家庭日常动线，商圈店借助客流提升外送效率。青岛19家门店中，社区店与商圈店的比例达6:4，实现'近场+远场'消费场景覆盖。
（标准门店内景）
供应链端通过集约采购降低成本15%，智能进销存系统实现库存周转率提升30%。运营上制定标准化手册，将制作误差控制在3%以内。服务端建立30分钟便民服务圈和48小时投诉处理机制，维护品牌口碑。
资本加持下的千店蓝图获得中食民安与小数据创投数千万元战略投资后，披萨一世制定了激进扩张计划：2025年新开100家，2026年新开200家，五年内突破1500家。截至2024年底，门店数已达198家，提前完成年度目标。
'单店盈利模型的可复制性是资本看重的核心。'艾文透露，通过数字化系统改造，单店订单量提升60%，32万储值会员（储值门槛200元）贡献了35%的营业额。外卖运营改革后，多个区域实现销量登顶。
（行业大会获奖）
人才战略与技术壁垒面对'连而不锁'的行业难题，艾文构建了'四位一体'加盟服务体系：从选址评估到开业营销提供108项支持，35个专业岗位实施全程督导。内部推行师徒制、赛马制与合伙制，将员工流失率控制在8%以内。
'核心技术永远是人。'艾文发起青岛国际披萨大师赛，建立'36小时发酵'技术标准，挑战外资品牌的技术话语权。赛事不仅推动披萨师职业化，更为品牌储备创新人才。
全球化视野的中国方案当被问及品牌终极目标时，艾文展现出长期主义者的格局：'如果走出国门，就做更适合世界孩子吃的披萨。'目前品牌正通过儿童餐盘完成本土化深潜，在480亿元的中国披萨市场中开辟增量空间。
'最初只是为了懒惰地赚钱。'回顾创业初心，艾文笑言。但今天的他更希望与员工共同成长：'在有限人生里，真正做好为中国孩子提供健康披萨这件事。'
在这个外资品牌主导的赛道里，披萨一世通过精准定位儿童市场、重构健康消费场景、建立系统化创新体系，完成了从区域品牌到全国连锁的蜕变。其故事证明，在红海市场中，专注细分需求的深度开发同样能创造蓝海机遇。