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银杏村里“白果宴”

时间:09-28 来源:保山日报 阅读:105

  腾冲市固东镇江东银杏村又迎来了一年的丰收季。走进银杏村,成熟的银杏果挂满枝头,金黄的杏叶随风飘洒,铺满村道小巷、银杏人家,整个江东瞬间变成了一片金色的海洋。在这里,人们的步伐变得慢了下来,心情也放松下来,宁静、祥和,一切显得是那样的恰到好处,让人有无尽的联想,任思绪慢慢飞扬、久久不愿离去。xxx保山日报网

  银杏果俗称白果,是中国著名干果之一,相传宋朝就把白果列为贡品,皇帝一食赏千金,并赐雅号“银杏”。银杏营养丰富、药食俱佳,经常食用白果,能养生延年。银杏村的白果因为生长在火山灰上,味软糯、色绿如翡翠,没有苦涩味,所以深受广大群众和游客的喜爱,其吃法较多,可采用煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘、炸等10余种烹饪方法制成各种美味佳肴,这样的饮食文化在银杏村已传承上千年,在古法与现代结合中烹饪出的银杏宴是银杏村的另一绝。xxx保山日报网

  生吃银杏:取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫,”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。xxx保山日报网

  炒银杏:取适量白果放入铁锅中,用中火不断翻炒至外皮稍炸开,大概5分钟左右即可。美食功效:清香怡口,润肺益寿。xxx保山日报网

  银杏炖鸡:准备好原料,鸡肉切块,枸杞泡水;锅中放水,水开后把鸡块放入焯水,捞出淋干水分备用;白果剥皮,用开水焯一下,去掉红色的衣;把鸡块、银杏、葱断、姜片,放入锅中,在小火上慢炖,待熟时放入枸杞,其汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,软熟适口。xxx保山日报网

  银杏炖小肠:既是美食,又是药食,民间常用来治儿童尿床症。制作方法:将猪小肠放入盆内,加些葱叶揉捏,去掉粘液,漂洗干净,放入开水锅中氽一遍,去掉腥臭味,捞起晾冷,切成段。白果剥去外壳,放人开水中微煮,搓去薄膜,捞起放在筲箕中滤去水分。再将小肠、白果装入砂锅内,放人食盐、肉汤、葱节、姜块在旺火上煮开,打去浮沫,移在小火上,炖3小时。然后拣去葱节、姜块,放入味精、胡椒粉、芫荽,尝好汤味,盛入汤碗内即成。xxx保山日报网

  银杏雄花煎蛋:把银杏花洗干净,吸去水份,热锅内放上油,倒进蛋液,让鸡蛋在锅内形成一个尽可能大的蛋饼,当蛋液不再流动的时候,放少许盐调味,将银杏花放入与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。其颜色金黄鲜亮,清香爽口,嫩而不油腻。xxx保山日报网

  银杏八宝饭:首先把糯米用清水泡4~5个小时,然后将泡软的糯米放进蒸锅里面蒸20分钟。在蒸糯米的时候每隔20分钟在米上洒一次凉开水,搅拌均匀,糯米总共要蒸40分钟以上,洒2次。在蒸糯米的同时将大枣、白果、桂圆在碗底摆放整齐。糯米蒸好后放入适量的白糖和猪油搅拌均匀,然后将糯米饭盛到刚才放好配料的大碗中。放一层糯米饭后,在糯米饭上放一层豆沙,然后在把糯米全放上。最后把配好的八宝饭放入蒸锅再蒸10分钟即可。把蒸好的八宝饭倒扣在盘子中就可以上桌啦。xxx保山日报网

  银杏小炒肉:五花肉切薄片,把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段、酱油、剁椒及煸过油的五花肉片,加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。xxx保山日报网

  另外,常见的还有银杏蜂蜜羹、银杏莲子汤、银杏猪脚、银杏炖鸭、银杏黄焖鸡、银杏鸡丁、银杏肉丝、银杏酒、银杏茶等。朋友,期待您的到来,来银杏村看看美景,品品美食,揽一桌色、香、味俱全的银杏宴,端坐银杏树下,暂时把烦恼和不快抛到脑后,让味蕾来一次全新的体验和满足。给自己一点闲暇时光,让心灵回归自然。xxx保山日报网

  银杏全身都是宝,具有药用、食用、木用、绿化等多种价值。银杏树根和树皮均可入药;银杏叶可治疗皮肤病、头痛等疾病,银杏黄酮即银杏叶提取物,它能够增加脑血管血液流量,改善脑血管血液循环功能,保护脑细胞,扩张冠状动脉,预防心绞痛及心肌梗塞,预防血栓形成,提高机体免疫能力,同时对冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压病人均十分有益,现已用于制药、保健品、日用品、化妆品等各个领域。银杏果能有效改善人体呼吸系统,提高睡眠质量,对预防与治疗心血管疾病,防止因血管老化引起的高血压、脑中风、糖尿病等成效显著……【杨晓凤】xxx保山日报网