硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

时间:2021-04-09 15:19:22 来源:保山日报网-保山日报 阅读:1516

  说起美食纪录片,你能想到什么?zzz保山日报网

  是从一丝味道、一种食材中,窥探一方民俗的风味人间?zzz保山日报网

  还是万物初醒,街头巷尾,那刚出锅还尚有些烫口的早餐?zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  美味相承,精彩不断。2021年初,保山美食在央视《2021春节有味道·中国年味》播出后,保山美食惊艳了所有人,引起广大游客广泛关注,被网友疯狂点赞,强势打响“世界高黎贡山·世界自然遗产—中国保山”旅游品牌。保山市文化和旅游局再次强力出击,以绝对优势又一次顺利邀请到中央电视台到保山探寻保山味道,经过持续二十多个工作日的紧张工作,拍摄任务在腾冲圆满完成,又一保山《味道》顺势而出。极富诗意的解说词和画面,带领观众感受云南保山的乡土乡味和乡愁,感知不一样的保山味道。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  此次拍摄深入隆阳区金鸡,昌宁漭水、湾甸、勐廷,龙陵碧寨、勐糯,腾冲滇滩、明光等乡镇,穿梭于田间地头和山水之间,寻找纯天然最地道的食材。从美食的诞生过程、美食的传承、美食背后的故事,不同侧面、不同角度进行聚焦拍摄,深入挖掘保山美食独居特色的味道。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  在腾冲的拍摄工作正值清明假期,为了能够顺利圆满的完成拍摄任务,拍摄组以及参与拍摄的工作人员不分白天黑夜,主动放弃休息,一同讲好保山“味道”。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  腾冲地处北纬25°,因地形原因形成亚热带季风气候,年平均气温15.1℃,四季如春,常年苍翠葱茏、鲜花不败、绿意盎然,被誉为“最适宜人类居住的地方之一”。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  进入腾冲,微风中带着点点湿润,摄制组一行来到了杨家大院。准备拍摄今天的美食味道——腾冲锅子zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  土锅子是腾冲风味中的一绝,也是腾冲人用来招待客人的特色菜,更是最能体现腾冲饮食文化内涵的食物。它不同于普通火锅,火锅是用金属做的,而土锅子是用腾冲当地的一种陶土“烤制”的。制作过程看似简单,但操作工序还是比较繁琐的,采用青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料,加骨头汤烀煮而成。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  集市采集咯~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  这里的食材新鲜,人流密集,藏着很多不起眼的熟食和小吃,也往往能寻觅到腾冲最地道的美味。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  往往人间烟火最抚凡人心zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  一切准备就绪,向着味道出发吧!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  在热汤与炭火较劲的功夫,将准备好的食材进行二次加工放在一旁备用,排骨,黄笋,黄花菜,豌豆等用少油炒熟,青菜胡萝卜,芋头用清水焯水,肉丸中加入调料调味,将蛋卷改刀成规则的菱形。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  等汤汁在土锅子中沸腾后,将山药、芋头、青菜等一同放入锅底铺展,依次加上黄笋、酥肉、泡皮、肉丸。依照“底荤上素”和“耐煮在下鲜嫩朝上”两个原则。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  土锅子中间烧着炭火,汤在五颜六色的锅子食材中翻腾,香味弥散,令人垂涎欲滴,口角生津。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  ‍简单的食材与农村乡土特色的生活方式折射出和睦浓郁的乡土风情,正如锅子菜“大杂烩”这般讲究。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  好可怜,摄影师们只能看不能吃~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  滇滩竹筒烤鸡zzz保山日报网

  竹筒烤鸡?只听说过竹筒饭、竹筒茶,还没听说过竹筒鸡呢!走,到滇滩一探究竟!zzz保山日报网

  位于云南省腾冲市滇滩镇东北部姊妹山下的棋盘石傈僳族自然村,被誉为“山间碧玉”,属纯傈僳族村寨。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  竹筒烤鸡,当然得有竹子和鸡了,那就先从砍竹子开始吧~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  滇滩多竹,村村寨寨,山边水尾,大山深处的每一个角落,几乎都有竹子的身影。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  竹林里拍摄环境不是很好,给摄影师大大增加了拍摄难度啊。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  制作竹筒鸡,人们多用金竹,金竹结构紧密,柔韧性好,竹肉汁水鲜甜,容易成就竹筒鸡的竹香美味。若是烤制一整只鸡,那就得用大竹子才行了。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  看他们太使力了,问了吓一跳,那么一截大竹子,竟然有三四十斤重。那么一整棵竹子,还不得是好几百斤啊。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  延续传统的竹筒鸡堪为滇滩土鸡系列美食中的一个亮点。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  滇滩的村寨大多靠山近水,养殖条件优越。土鸡的饲养尤为普遍,几乎每家每户都进行数量规模不一的土鸡养殖。山里人家在树林间散放的土鸡因为生活空间开阔,来去自由,青草、树叶、野蘑菇、虫子、野果、植物花叶籽等林下食物充足,营养丰富,导致放养的土鸡肉质劲道鲜甜,异乎寻常。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  看你往哪儿跑,再看我就把你吃掉!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  把腌制好的鸡肉块或整鸡塞进竹筒里,在往里倒上荞酒、米酒、包谷酒或水,用一根长竹片上下贯通,确保没有气流阻塞,再用芭蕉叶或者其他叶子将竹筒堵塞封口,然后将竹筒直竖,固定稳当,周围架起柴火,四面同时点火烘烤。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  嗯......等待时间有点长,那就先去把竹筒饭也弄来烤上吧,顺便再去河里抓两条鱼。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  把米装入准备好的竹子里zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  淘米、灌水zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  放在火堆旁慢火烤制zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  河边的野生鱼,安排!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  肉嫩、味道鲜美,好吃到爆表~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  没用完的鸡,再来一锅鸡肉稀饭~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  历经大火烧烤,小火调和,竹筒外表最终被烧烤得焦乌成炭。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  筒口香气呼呼外冒,金黄的卤汁和泛光的油脂“咕嘟”翻腾喷溢,大功告成。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  用刀具破开竹筒,视竹筒外壳虽“黑不溜秋”却“金玉其内”,混合竹香、蕉香和其他作料香味而又鲜嫩可口,色泽黄白相间的竹筒鸡肉便呈现在眼前,品尝之,骨酥肉香,油珠淋漓,汤汁圆润饱满,鲜甜爽口,生津开胃,直接挑战食客味蕾。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  多味交织,那妙不可言的特别快感,简直无以言表,唯有大快朵颐,专心享受。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  是不是一片和谐美好的样子~zzz保山日报网

  实际上zzz保山日报网

  ......zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  饭后,还没有尽兴的傈僳人家,篝火再次燃起,载歌载舞,好不惬意快活。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  现场拍摄花絮来看看zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  明光小耳朵猪zzz保山日报网

  清晨的明光,晨雾还没有散去,太阳便升起来了,山峰河流,沐浴在金色的朝晖里。一阵轰轰隆隆的机车声,把沉睡的明光惊醒了,顿时,炊烟袅袅,整个小村沸腾起来。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  美好的一天开始啦!zzz保山日报网

  今天的美食味道是什么呢?zzz保山日报网

  来一块小耳朵猪zzz保山日报网

  好运!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  想吃上一口肥美的肉那可不容易,你先抓到再说吧!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  主持人已经“埋伏”了好一会了,怎么还不来啊?zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  来了来了,一群小猪走来了,男嘉宾以掩耳不及迅雷之势猛扑过去,那只小猪的命运我已经猜到了!zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  明光小耳猪体型小,体质结实,适应性较强,明光小耳猪是当地居民在高海拔、寒冷的生存条件下选择的地方猪种,具有抗逆性强、耐粗饲、适应高寒放牧的特点。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  明光小耳朵猪皮薄骨细;瘦肉纤维细腻、鲜嫩,色泽鲜红、油亮;肥肉厚实、白净。具有营养丰富、肉质细嫩、味鲜而香、肥而不腻等特点,深受食客们的青睐。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  宰杀洗净后去除内脏,将整头猪用铁架子撑开固定。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  放到温度适宜的炭火上烘烤2-3个小时,烘烤时不断往猪身上刷油和调味料。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  成功的烤好了我们的小耳朵猪,表皮酥脆起泡似鸡皮纹、肥肉透明却不腻口、瘦肉鲜嫩但丝丝分明,色泽金黄,香气袭人。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  关于如何把烤猪做的更美味,其实这里有一个很很很关键的东西,那就是我们用来刷在烤猪身上的佐料蘸水,那可是相当的关键啊。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  究竟神秘在什么地方,暂时先不告诉你们,等到开播的时候一起来揭晓啊!zzz保山日报网

  又是一大波拍摄花絮~zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  为保证拍摄沟通协调顺利,保山市文化和旅游局带队领导及工作人员全程陪同带领摄制组,克服诸多困难,跋山涉水陪同取景,随时组织协调拍摄事宜,连日来各县区文化和旅游局、相关乡镇工作人员和美食制作者不辞辛苦全力配合工作,确保了拍摄工作的顺利进行。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  此次拍摄将向观众展现我市各异的饕餮美食、有趣的民风民俗、秀美的山川风光。用影像纪录我市独特的历史文化、美食文化、民族文化、人文风情等丰富多彩的保山文化,讲述一个有“味道”的保山故事。zzz保山日报网

硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!
硬核!央视《味道》拍摄在腾冲完美收官!

  至此,CCTV-10中央电视台《味道》栏目的拍摄工作已全部结束,紧张的后期剪辑工作也即将开始啦,敬请期待节目的播出哦!zzz保山日报网