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春天的野菜

发布时间: 2022-03-07 10:51:52

来源:保山日报  阅读:

  春回大地,春光带给人们的不仅是繁花似锦、绿草如茵,还馈赠予人们一道道天然的绿色美味——野菜。初春时节,在保山,吃野菜成为人们的一种饮食习惯。受日精月华、得雨露滋润,当地的野菜不但有着纯真的品质,享用起来更是别有一番滋味。让我们走近野菜市场,看一看这一季野菜的新鲜吃法——GGG保山日报网

  在保山,人们对棕包这种食物都不陌生。棕包花可煮、可炒、可凉拌,在许多人家的餐桌上,最让人贪尝的还要数棕包煮鸡。选用新鲜棕包,剥去外壳,留下梗枝和鱼子一样的花粒,用手将花束一支支掰下来,粗梗用刀切成片状,放入煮熟的土鸡汤中,小火焖煮15分钟即可起锅。土鸡的香味搭配上清凉回甜的棕包,让人欲罢不能。凉拌棕包也有独特的韵味,将棕包切成丝状,加入大树番茄末、适量的食盐、花椒、酱油、小米辣末、芫荽,搅拌均匀即可食用。鲜嫩脆爽的棕包丝配上大树番茄独特的酸味,让人吃了回味无穷。GGG保山日报网

  荠菜是春天里所有野菜中的当家菜,在田间地头、山坡溪畔、堤岸草丛,随处可见它美丽的身影。虽然美食好菜天天有,可人们对荠菜的喜爱却从未改变。荠菜猪肉馅的饺子,最是让人情有独钟,采摘新鲜的荠菜洗净切碎,放入肉末中,加入食盐、草果面、胡椒粉搅拌均匀作馅,包好饺子后,放进沸水中煮十分钟起锅,热腾腾的饺子沾上特制的蘸水,送入口中时一股独特的鲜香喷薄而出、充斥味蕾。南宋诗人陆游在《食荠》中写道:“春来荠美忽忘归”,正是此刻所需要提醒自己别因为好吃而忘了饱足的名言。GGG保山日报网

  灰菜长在庄稼地、田埂上,长在菜园子里,长在几乎植物能生长的任何地方。人们对灰菜有一种发自心底的情愫,虽然灰菜如其名一样朴素,但朴素的滋味最是永恒。凉拌灰菜是灰菜价值的最大发挥,采摘新鲜灰菜,用水漂洗干净后,下开水中焯5分钟左右捞起并用清水过凉,以保持绿色。沥水后,将灰菜切碎,放入番茄丁、醋、酱油、蒜末、芫荽、辣椒等,搅拌均匀即可食用。GGG保山日报网

  香菜炒牛肉绝对属于经典小炒,也是“野菜系”中最不可错过的美味之一。将牛肉切成薄片,放入适量葱姜汁、嫩肉粉搅拌均匀后,放入油锅中翻炒,待肉达到七成熟时,再放入新鲜香菜,淋入少许酱油,放入小米辣和蒜片,速搅拌均匀后出锅。这道菜香气浓郁、入口清新,肉质鲜嫩香菜怡人,是下饭的首选。GGG保山日报网

  桑花是这一季不可错过的菜肴。凉拌桑花是人们较为喜欢的吃法,将桑花焯水后放入水豆豉或醋水调料搅拌均匀即成,简单又美味。待桑花季一过,又是一年桑果季了。四季交替中,还得抓住稍纵即逝的美好!GGG保山日报网

  段晓波/文 段茸茸/图GGG保山日报网

责编:蒋建国GGG保山日报网