对于全球消费者而言，披萨与必胜客的关联早已深入人心。这家诞生于1958年美国堪萨斯州的连锁品牌，自1990年进入中国市场以来，已成为跨国餐饮巨头的典型代表。然而近期必胜客在英国市场遭遇的重大调整——68家堂食餐厅永久关闭，引发业界对传统餐饮模式生存困境的深度思考。

　　英国市场关店详情与应对措施据央视财经最新报道，受英国本地运营公司破产管理程序影响，必胜客将永久关闭68家堂食门店，涉及1200余名员工。其全球母公司百胜餐饮集团虽通过救助协议保留64家门店，但传统堂食业务已陷入系统性危机。能源价格飙升、劳动力短缺及外卖市场崛起构成三重压力：英国天然气价格较三年前上涨300%，脱欧后移民政策导致餐饮业人力缺口达15%，而外卖平台订单量年增长达45%。

　　这种困境与必胜客的定位密切相关。作为介于快餐与休闲餐饮之间的中间业态，其人均消费（15-25英镑）既高于麦当劳（7-12英镑），又缺乏高端餐厅的体验溢价。在经济下行周期中，这种“夹心层”定位使其成为消费者削减开支的首选对象。数据显示，英国家庭餐饮支出中，堂食比例已从2019年的38%降至2024年的22%。

　　多重因素叠加下的经营困境宏观经济压力：全球通胀率持续高位运行，英国消费者信心指数跌至历史低点。餐饮作为非必需消费，首当其冲受到冲击。必胜客英国门店客流量同比下降27%，而同期超市披萨销售额增长19%，印证了消费行为从“体验型”向“功能型”的转变。

　　运营成本激增：英国商业能源价格指数显示，2024年餐饮业能源支出占营收比重从8%升至15%。必胜客单店月均电费达4500英镑，较2019年上涨220%。同时，脱欧导致欧盟劳动力流失，餐饮业时薪从9.5英镑涨至12英镑，进一步压缩利润空间。

　　外卖市场冲击：Deliveroo、Uber Eats等平台在英国市场渗透率达68%，外卖订单占比超餐饮总营收的40%。必胜客虽推出自有外卖服务，但配送时效（平均45分钟）和起送价（15英镑）均劣于竞争对手，导致市场份额被新兴品牌侵蚀。

　　中国市场对比与转型启示与英国市场形成鲜明对比的是，中国披萨行业呈现爆发式增长。36氪研究院数据显示，2024年中国披萨市场规模达480亿元，年复合增长率15.5%。必胜客中国通过三大策略实现逆势增长：

　　产品本土化：推出小龙虾披萨、烤鸭披萨等创新产品，本土化SKU占比超40%场景多元化