40元一份的固体杨枝甘露爆火，餐饮品牌如何借势突围？
发布时间：
2025-11-20 19:28:17
来源： 保山日报网
作者 |餐饮老板内参内参君
“固体杨枝甘露”成新晋顶流，一天狂卖25万份
餐饮品牌集体入局，流量密码如何解锁？
如果你还没听说过“固体杨枝甘露”，可能已经错过了今年餐饮圈最火的爆品之一。当前，话题#固体杨枝甘露在小红书拥有1.2亿浏览量，在抖音更是拿下近10亿播放量。从自制教程到升级攻略，相关内容已成为社交平台的新晋流量密码，甚至被网友称为“奶皮子糖葫芦后的又一现象级单品”。
与传统液态杨枝甘露不同，固体版本将芒果泥、西柚果肉与椰浆融合，通过琼脂凝固成块，搭配西米、厚酸奶等辅料。这种创新形态不仅保留了经典港式甜品的浓郁风味，更因“可手持、顶饱”的特点，被消费者开发出代餐、下午茶等新场景，成为年轻人追捧的“网红甜品”。
推动这股热潮的，是一众茶饮品牌的集体发力。11月7日，7分甜率先在江浙沪门店上新固体杨枝甘露，售价19元/份，3天销量突破1万份，单店日销近300份；11月12日，茶百道全国8000家门店同步上架，推出8元尝鲜装与12.8元杯装版，首日总销量接近25万杯，多地门店出现“上架即售罄”的盛况。
沪上阿姨在官方账号发布“用小料DIY固体杨枝甘露”教程；酸奶罐罐宣布18日全国160家门店上新；佐敦道、萃茶师等区域品牌也在筹备入局。甚至连海底捞都加入战局，推出“对暗号免费送”活动，消费者在门店说出“捞起杨枝甘露”即可解锁一份，精准踩中年轻人“薅羊毛”心理。
爆火逻辑：经典重构、社交裂变与情绪价值
固体杨枝甘露的走红并非偶然。首先，它解决了传统饮品的痛点：液态版本易分层、口感不稳定，且不便外带；而固体形态可手持、可当甜品，甚至替代轻代餐，适用场景大幅扩展。其次，社交媒体的裂变效应放大了口碑传播，其高颜值、强视觉冲击力的特点，天然适合拍照打卡，形成“自传播爆款”。最后，产品精准把握了年轻人心理——新奇概念激发尝鲜欲，经典风味唤醒怀旧情，双重驱动下，消费者自愿为“情绪价值”买单。
价格飙至66元一份，多行业疯狂入局
固体杨枝甘露的火爆，引发全行业跟风。外卖平台显示，除茶饮品牌外，甜品店、烘焙坊、火锅店甚至果切店、炒货店均推出相关产品，券后价集中在25-40元区间。部分甜品店因需求激增出现“排队潮”，有店铺单日销量达200份，单价高达66元，甚至需提前预约；叮咚买菜上线组合SKU后，干噎酸奶销量暴涨400%；盒马开设现制摊点，线下流量激增；海底捞通过暗号活动吸引年轻客群，进一步推高热度。
杭州某店主因“日入五万”引发热议，后澄清实际日销约1万元，售价17元/份，每天需处理四五百单，切芒果切到“怀疑人生”。这一案例折射出爆品背后的现实压力：流量来得快，但供应链、人力成本与品控压力同步飙升。
爆火背后暗藏三大风险，跟风需谨慎
面对固体杨枝甘露的狂飙，品牌是否应跟风？答案并非绝对，但需警惕三大隐患：
1. 品控不稳：芒果酸度、西柚苦味成“口感杀手”
消费者吐槽：“同一杯里芒果甜度不一，上层巨酸下层偏甜。”问题源于产品结构：芒果成熟度、批次差异，叠加西柚酸度波动，导致口感偏差被放大。某茶饮品牌员工直言：“切芒果切到怀疑人生”，连茶百道都因备料压力“卖一天就下架”。
2. 成本与备料压力：流量狂欢下的“甜蜜负担”
固体杨枝甘露的“出片”效果依赖大量新鲜芒果果肉，但芒果价格高且波动大，部分商家单份用料成本已“肉痛”。更现实的问题是，门店忙得要命却未必赚钱：有加盟商吐槽“成本贵到连本都不够”，到手不足6元，而直营店因供应链优势才能维持利润。
3. 食品安全隐患：鲜果易腐、多层结构难控温
多名网友反馈食用后出现“肚子痛”“胃不适”，原因包括鲜果不耐放、厚奶/酸奶混合后易变质、外带时间过长等。若品牌盲目扩张而后端能力不足，极易从“好奇尝鲜”变成“差评吐槽”，甚至因食品安全事件反噬品牌。
小结：爆品创新需“守正出奇”，差异化才是长久之道
从奶皮子酸奶到固体杨枝甘露，餐饮爆品的本质是对“经典”的再造——用新形式、新场景唤醒消费者的味觉记忆与情绪价值。然而，网红食品迭代速度加快，头部品牌复制周期缩短，一款新品从创新到“全网同款”可能仅需两三天。在此环境下，品牌需警惕：没有供应链、风味逻辑、品牌表达与产品结构的差异化，再火的爆品也只是“短命流量”。唯有沉淀核心价值，才能在流量狂欢中真正突围。
“固体杨枝甘露”成新晋顶流，一天狂卖25万份
餐饮品牌集体入局，流量密码如何解锁？
如果你还没听说过“固体杨枝甘露”，可能已经错过了今年餐饮圈最火的爆品之一。当前，话题#固体杨枝甘露在小红书拥有1.2亿浏览量，在抖音更是拿下近10亿播放量。从自制教程到升级攻略，相关内容已成为社交平台的新晋流量密码，甚至被网友称为“奶皮子糖葫芦后的又一现象级单品”。
与传统液态杨枝甘露不同，固体版本将芒果泥、西柚果肉与椰浆融合，通过琼脂凝固成块，搭配西米、厚酸奶等辅料。这种创新形态不仅保留了经典港式甜品的浓郁风味，更因“可手持、顶饱”的特点，被消费者开发出代餐、下午茶等新场景，成为年轻人追捧的“网红甜品”。
推动这股热潮的，是一众茶饮品牌的集体发力。11月7日，7分甜率先在江浙沪门店上新固体杨枝甘露，售价19元/份，3天销量突破1万份，单店日销近300份；11月12日，茶百道全国8000家门店同步上架，推出8元尝鲜装与12.8元杯装版，首日总销量接近25万杯，多地门店出现“上架即售罄”的盛况。
沪上阿姨在官方账号发布“用小料DIY固体杨枝甘露”教程；酸奶罐罐宣布18日全国160家门店上新；佐敦道、萃茶师等区域品牌也在筹备入局。甚至连海底捞都加入战局，推出“对暗号免费送”活动，消费者在门店说出“捞起杨枝甘露”即可解锁一份，精准踩中年轻人“薅羊毛”心理。
爆火逻辑：经典重构、社交裂变与情绪价值
固体杨枝甘露的走红并非偶然。首先，它解决了传统饮品的痛点：液态版本易分层、口感不稳定，且不便外带；而固体形态可手持、可当甜品，甚至替代轻代餐，适用场景大幅扩展。其次，社交媒体的裂变效应放大了口碑传播，其高颜值、强视觉冲击力的特点，天然适合拍照打卡，形成“自传播爆款”。最后，产品精准把握了年轻人心理——新奇概念激发尝鲜欲，经典风味唤醒怀旧情，双重驱动下，消费者自愿为“情绪价值”买单。
价格飙至66元一份，多行业疯狂入局
固体杨枝甘露的火爆，引发全行业跟风。外卖平台显示，除茶饮品牌外，甜品店、烘焙坊、火锅店甚至果切店、炒货店均推出相关产品，券后价集中在25-40元区间。部分甜品店因需求激增出现“排队潮”，有店铺单日销量达200份，单价高达66元，甚至需提前预约；叮咚买菜上线组合SKU后，干噎酸奶销量暴涨400%；盒马开设现制摊点，线下流量激增；海底捞通过暗号活动吸引年轻客群，进一步推高热度。
杭州某店主因“日入五万”引发热议，后澄清实际日销约1万元，售价17元/份，每天需处理四五百单，切芒果切到“怀疑人生”。这一案例折射出爆品背后的现实压力：流量来得快，但供应链、人力成本与品控压力同步飙升。
爆火背后暗藏三大风险，跟风需谨慎
面对固体杨枝甘露的狂飙，品牌是否应跟风？答案并非绝对，但需警惕三大隐患：
1. 品控不稳：芒果酸度、西柚苦味成“口感杀手”
消费者吐槽：“同一杯里芒果甜度不一，上层巨酸下层偏甜。”问题源于产品结构：芒果成熟度、批次差异，叠加西柚酸度波动，导致口感偏差被放大。某茶饮品牌员工直言：“切芒果切到怀疑人生”，连茶百道都因备料压力“卖一天就下架”。
2. 成本与备料压力：流量狂欢下的“甜蜜负担”
固体杨枝甘露的“出片”效果依赖大量新鲜芒果果肉，但芒果价格高且波动大，部分商家单份用料成本已“肉痛”。更现实的问题是，门店忙得要命却未必赚钱：有加盟商吐槽“成本贵到连本都不够”，到手不足6元，而直营店因供应链优势才能维持利润。
3. 食品安全隐患：鲜果易腐、多层结构难控温
多名网友反馈食用后出现“肚子痛”“胃不适”，原因包括鲜果不耐放、厚奶/酸奶混合后易变质、外带时间过长等。若品牌盲目扩张而后端能力不足，极易从“好奇尝鲜”变成“差评吐槽”，甚至因食品安全事件反噬品牌。
小结：爆品创新需“守正出奇”，差异化才是长久之道
从奶皮子酸奶到固体杨枝甘露，餐饮爆品的本质是对“经典”的再造——用新形式、新场景唤醒消费者的味觉记忆与情绪价值。然而，网红食品迭代速度加快，头部品牌复制周期缩短，一款新品从创新到“全网同款”可能仅需两三天。在此环境下，品牌需警惕：没有供应链、风味逻辑、品牌表达与产品结构的差异化，再火的爆品也只是“短命流量”。唯有沉淀核心价值，才能在流量狂欢中真正突围。