嵊州这座城市太低调了：越剧发源地+集成灶发明地+小吃四巨头
发布时间：
2026-03-30 22:35:18
来源： 保山日报网
你家厨房装的是传统三件套还是集成灶？
如果你最近装修过房子，大概率考虑过集成灶。把燃气灶、油烟机、蒸箱、烤箱全部塞进一台机器里，不占吊柜空间，油烟从下面排走，厨房干净得像没做过饭。
但很多人不知道的是，「集成灶」这个东西，在2003年之前根本不存在。它不是某个国际大牌发明的，也不是从日本德国引进的。世界上第一台集成灶，诞生在浙江一个叫嵊州的小城市。
嵊州，常住人口不到70万。如果不是因为越剧和集成灶，很多人可能一辈子不会听说这个地方。但现在全国每生产100台集成灶，超过60台来自嵊州。侧吸下排式集成灶更夸张——全国占比超过90%。
一个70万人的县级市，造出了全国六成的集成灶。
故事的开始跟油烟有关。
中国人做菜喜欢爆炒，油烟大。传统的油烟机挂在头顶，吸力再强也拦不住油烟四散——做完一顿饭，厨房墙壁油腻腻的，客厅都能闻到味。这个问题困扰了中国家庭几十年。
这座小城从上世纪80年代开始就做燃气灶，是老牌的厨具生产地。到了2000年前后，一个叫夏志生的人动了个念头：能不能把油烟机和灶具合到一起，让油烟从锅边直接往下排？不往上抽，往下吸。
2003年，夏志生创办的浙江美大做出了世界上第一台集成灶。深井式设计，灶头陷在凹槽里，油烟从四周往下抽。这个思路在当时看来有点奇怪——毕竟所有人都习惯油烟机在上面。但实际效果确实好，近距离吸烟，油烟还没来得及扩散就被搞定了。
说白了，美大发明了一个新品类。
任何新品类的早期都不好做。消费者不认、经销商不信、同行在观望。美大花了好几年才把市场教育做起来。但做起来之后，嵊州的其他厨具企业看到有利可图，纷纷跟进。帅丰、亿田、森歌，一批本地企业先后入场。
为什么是嵊州能把这个品类做大？因为产业链。
原因在于产业链。当地做了几十年厨具，从钣金、冲压、注塑到电机、管阀、控制器，所有配套件在本地都能找到。圈内有句话叫「一小时配套，零库存生产」——方圆几十公里内，一台集成灶需要的全部零部件都能配齐。别的地方想抄？可以。但要重建一条完整的供应链，没个十年八年搞不定。
靠着产业链优势和先发效应，嵊州的集成灶产业滚雪球般长大了。到高峰期，约300家集成灶企业加上500家配套厂商聚集于此，产业规模超过百亿。帅丰和亿田先后在2020年登陆A股上市，嵊州拿到了「中国厨具之都」的称号。
按照正常剧本，接下来应该是一路高歌猛进。但现实不按剧本来。
2024年，集成灶行业遭遇了断崖式下跌。全年零售额173亿元，同比暴跌30.6%。帅丰营收腰斩——从8.3亿降到4.3亿；亿田从12.3亿降到7亿；美大净利润跌了七成以上。
发生了什么？
两个字：房子。
集成灶80%以上的销量来自新房装修。这几年房地产市场什么状况不用多说。新房交付量大幅下降，直接砍掉了集成灶最大的需求池。同时消费降级也在发酵——以前装修愿意花一万五买集成灶的人，现在可能觉得五千块的传统三件套也挺好。
行业里甚至有人说2025年可能迎来倒闭潮。
写这篇文章的时候，我犹豫过要不要讲这段。毕竟讲产业故事，大家更爱看逆袭和高光。但嵊州集成灶的故事如果只讲上半场不讲下半场，那就不真实。
真实的情况是：嵊州依然是全国最大的集成灶生产基地，60%的产量在这里，供应链优势没有消失，300家企业里会死掉一批，但核心的几家不会倒。集成灶这个品类本身没有问题——它确实比传统三件套好用，只是吃了房地产周期的亏。
而且嵊州人不是第一次面对困难。
嵊州有意思的地方在于，它同时拥有两张完全不搭的名片。
一张是「中国厨具之都」。集成灶、燃气灶、油烟机，工业味十足。另一张是「越剧之乡」。1906年，越剧在嵊州甘霖镇东王村诞生，现在是中国第二大戏曲剧种。小提琴协奏曲《梁祝》的主旋律就是越剧曲调。
工厂和戏台，在这个城里隔着一条街。
更有意思的是它在小吃界的隐形地位——和兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称「中国小吃四巨头」。嵊州小笼包在全国的门店数量惊人，只不过很多挂的是「杭州小笼包」的招牌——因为外地人不认识嵊州这两个字。
没错，你在街上看到的很多「杭州小笼包」，其实是嵊州人开的。豆腐馅的小笼包是嵊州特色，配上鸡蛋烤饺、炒年糕、榨面，一顿嵊州早餐能让你的碳水快乐值拉满。
说回集成灶。
集成灶产业眼下确实在经历寒冬。但有几个底层逻辑没有变：第一，中国人做饭油烟大这个需求是真实的，集成灶的产品逻辑立得住；第二，本地的供应链密度全国没有第二个能比；第三，「以旧换新」政策正在推进，存量厨房的替换市场才刚开始。
帅丰参与了60项行业标准制定，手里有404项专利。美大掌握200多项专利，还在开发下一代智能厨房系统。这些技术储备不是白攒的。
2003年夏志生造出第一台集成灶的时候，没有人相信这个东西能做成一个行业。二十多年过去了，它确实做成了，也确实正在经历至暗时刻。但一个能发明全新品类的地方，你很难相信它会在一次周期调整中倒下。
嵊州这座城市习惯了逆风翻盘。毕竟越剧当年也是从田间地头的落地唱书开始的，谁能想到它会变成中国第二大剧种呢。
如果你最近装修过房子，大概率考虑过集成灶。把燃气灶、油烟机、蒸箱、烤箱全部塞进一台机器里，不占吊柜空间，油烟从下面排走，厨房干净得像没做过饭。
但很多人不知道的是，「集成灶」这个东西，在2003年之前根本不存在。它不是某个国际大牌发明的，也不是从日本德国引进的。世界上第一台集成灶，诞生在浙江一个叫嵊州的小城市。
嵊州，常住人口不到70万。如果不是因为越剧和集成灶，很多人可能一辈子不会听说这个地方。但现在全国每生产100台集成灶，超过60台来自嵊州。侧吸下排式集成灶更夸张——全国占比超过90%。
一个70万人的县级市，造出了全国六成的集成灶。
故事的开始跟油烟有关。
中国人做菜喜欢爆炒，油烟大。传统的油烟机挂在头顶，吸力再强也拦不住油烟四散——做完一顿饭，厨房墙壁油腻腻的，客厅都能闻到味。这个问题困扰了中国家庭几十年。
这座小城从上世纪80年代开始就做燃气灶，是老牌的厨具生产地。到了2000年前后，一个叫夏志生的人动了个念头：能不能把油烟机和灶具合到一起，让油烟从锅边直接往下排？不往上抽，往下吸。
2003年，夏志生创办的浙江美大做出了世界上第一台集成灶。深井式设计，灶头陷在凹槽里，油烟从四周往下抽。这个思路在当时看来有点奇怪——毕竟所有人都习惯油烟机在上面。但实际效果确实好，近距离吸烟，油烟还没来得及扩散就被搞定了。
说白了，美大发明了一个新品类。
任何新品类的早期都不好做。消费者不认、经销商不信、同行在观望。美大花了好几年才把市场教育做起来。但做起来之后，嵊州的其他厨具企业看到有利可图，纷纷跟进。帅丰、亿田、森歌，一批本地企业先后入场。
为什么是嵊州能把这个品类做大？因为产业链。
原因在于产业链。当地做了几十年厨具，从钣金、冲压、注塑到电机、管阀、控制器，所有配套件在本地都能找到。圈内有句话叫「一小时配套，零库存生产」——方圆几十公里内，一台集成灶需要的全部零部件都能配齐。别的地方想抄？可以。但要重建一条完整的供应链，没个十年八年搞不定。
靠着产业链优势和先发效应，嵊州的集成灶产业滚雪球般长大了。到高峰期，约300家集成灶企业加上500家配套厂商聚集于此，产业规模超过百亿。帅丰和亿田先后在2020年登陆A股上市，嵊州拿到了「中国厨具之都」的称号。
按照正常剧本，接下来应该是一路高歌猛进。但现实不按剧本来。
2024年，集成灶行业遭遇了断崖式下跌。全年零售额173亿元，同比暴跌30.6%。帅丰营收腰斩——从8.3亿降到4.3亿；亿田从12.3亿降到7亿；美大净利润跌了七成以上。
发生了什么？
两个字：房子。
集成灶80%以上的销量来自新房装修。这几年房地产市场什么状况不用多说。新房交付量大幅下降，直接砍掉了集成灶最大的需求池。同时消费降级也在发酵——以前装修愿意花一万五买集成灶的人，现在可能觉得五千块的传统三件套也挺好。
行业里甚至有人说2025年可能迎来倒闭潮。
写这篇文章的时候，我犹豫过要不要讲这段。毕竟讲产业故事，大家更爱看逆袭和高光。但嵊州集成灶的故事如果只讲上半场不讲下半场，那就不真实。
真实的情况是：嵊州依然是全国最大的集成灶生产基地，60%的产量在这里，供应链优势没有消失，300家企业里会死掉一批，但核心的几家不会倒。集成灶这个品类本身没有问题——它确实比传统三件套好用，只是吃了房地产周期的亏。
而且嵊州人不是第一次面对困难。
嵊州有意思的地方在于，它同时拥有两张完全不搭的名片。
一张是「中国厨具之都」。集成灶、燃气灶、油烟机，工业味十足。另一张是「越剧之乡」。1906年，越剧在嵊州甘霖镇东王村诞生，现在是中国第二大戏曲剧种。小提琴协奏曲《梁祝》的主旋律就是越剧曲调。
工厂和戏台，在这个城里隔着一条街。
更有意思的是它在小吃界的隐形地位——和兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称「中国小吃四巨头」。嵊州小笼包在全国的门店数量惊人，只不过很多挂的是「杭州小笼包」的招牌——因为外地人不认识嵊州这两个字。
没错，你在街上看到的很多「杭州小笼包」，其实是嵊州人开的。豆腐馅的小笼包是嵊州特色，配上鸡蛋烤饺、炒年糕、榨面，一顿嵊州早餐能让你的碳水快乐值拉满。
说回集成灶。
集成灶产业眼下确实在经历寒冬。但有几个底层逻辑没有变：第一，中国人做饭油烟大这个需求是真实的，集成灶的产品逻辑立得住；第二，本地的供应链密度全国没有第二个能比；第三，「以旧换新」政策正在推进，存量厨房的替换市场才刚开始。
帅丰参与了60项行业标准制定，手里有404项专利。美大掌握200多项专利，还在开发下一代智能厨房系统。这些技术储备不是白攒的。
2003年夏志生造出第一台集成灶的时候，没有人相信这个东西能做成一个行业。二十多年过去了，它确实做成了，也确实正在经历至暗时刻。但一个能发明全新品类的地方，你很难相信它会在一次周期调整中倒下。
嵊州这座城市习惯了逆风翻盘。毕竟越剧当年也是从田间地头的落地唱书开始的，谁能想到它会变成中国第二大剧种呢。