黄花粑粑给你冬天家的温暖
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粑粑是施甸县姚关镇的一道美食，冬天是吃粑粑的季节。
姚关有好多手工作坊，尤其以“黄花粑粑”最盛。有批发的、有散卖的，随时顾客盈门。在这里你可以随心所欲的选择，无论是自己吃，还是送亲戚朋友，都能在品尝到隆冬时节的一份温暖。
制作粑粑是姚关的一门老手艺，它伴随着姚关人的习俗一直走到今天，记载了一辈辈人挥之不去的乡愁。每到逢年过节都吃粑粑，每个家庭都有一份制作粑粑的记忆，黄花粑粑就是浓缩记忆的精华。姚关人爱吃粑粑，源于气候的优越及制作工艺的传统，以独特的口味勾起万千吃货的食欲，有一种看见就走不开的诱惑，它成为老百姓挂在嘴边的口头食。吃货们因此给自己找了一个冠冕堂皇的理由，都说“吃死粑粑不当饭”。在姚关有云，“冬天两件宝;黄花粑粑和棉袄”。
进入冬天，生一炉火，烤上几块粑粑，煮上一壶老茶，伴你走过整个暖冬，黄花的回味，米的弥香在口中跌宕起伏，如岁月一般悠长。
家住姚关街的杨应珍与丈夫一起，传承着家里几代人制作粑粑的手艺，自小就练得十分娴熟，几十年来一直开发姚关粑粑系列。她家的粑粑分为两大种糯米粑粑和饭米粑粑，糯米粑粑有黄花粑粑、苏子粑粑，紫糯米粑粑;饭米粑粑有原味粑粑、粑粑圈、粑粑薄饼等。由于态度好，做事认真，赢得了广大顾客的眷顾，短短几年内，由最初的家庭式夫妻手工作坊，发展到有一定规模的团队机械化操作。在2015年夫妻二人在姚关荷花潭集镇开发区盖起了一栋楼，专门用来生产加工姚关粑粑，招聘了二十多人，每天带领着他们制作粑粑，并把这个夫妻产业注入了一个崭新的名字——“关珍”粑粑，意在姚关的珍宝之意，从而“关珍粑粑”成为了姚关粑粑资深的代名词。杨应珍夫妇也成为传承了乡愁产业并把它做强做大，推广了姚关美食弘扬了地方特色，实现了运用传统手工艺创造了物质财富的代表之一。
每天早晨，走进“关珍粑粑”，空气中弥漫着一股淡淡的香，那是蒸熟的大米散发出来的香味。“关珍粑粑”的全体工人在忙碌着，他们各司其职，做糯米粑粑的轮着一根木棍在用力搅拌，压榨的端着大盆把蒸熟的饭倒往粉碎机的料口，热气腾腾的饭被碾碎，随着输出口喷薄而出，犹如美人玉臂轻舞;下面接料的戴着皮手套，拿着大盆，片刻之间接满，把它倒在案板之上，赶型组在拿着一个塑料勺在挖，动作轻盈潇洒，转眼间一块块粑粑飞快成形，最终布满一块块层板。如此周而复始，既有分工又有配合的流水作业，给人生机、给人活力，到层板上的粑粑冷却时候，再把它一块一块的叠加起来。欣赏粑粑的制作工艺是一种享受，赏心悦目，香气腾腾让你忘却外面是严寒的冬天。
每天早晨，都会有一些人来到这里，把“关珍粑粑”大框小框的装上车，运往各地，他们充当起了姚关粑粑的宣传者，让天南地北的人吃到姚关的美食。这是一件快乐的事情，他们在这份快乐中获取一份不错的收入，正因为如此，生活才会一直乐此不疲的奔波。
柜台上，杨应珍在接着订购粑粑的电话，决定第二天应该生产的量，时下正是粑粑的销售旺季，一家人总是忙碌到很晚才休息，天不亮就得起床，虽然很苦很累，但是能够把家乡的美食推广到各地是一件值得骄傲的事情。现在她家的订单如雪片一般飞来，每天至少生产两千斤粑粑，带动了二十多人常年就业，固定有几十个经销商，辐射全省各地一百多个代销点，带动了姚关粑粑的供不应求，打出了姚关粑粑的名气。
她最开心的就是自家生产的粑粑给冬天送去一份温暖，让多少人吃出家的味道。
张天理 文图