□ 谢恩传zzz保山日报网

　　暮时，在寥落的树丛中摘得几颗杨梅，喜色夹杂着愠意，又有伤感，怀念故乡，每岁尝时不在家，难免嫌弃手中青绿且皱巴的季节剩物。zzz保山日报网

　　此值夏晦，久别离乡的怅然愈发让人心有悸动。往年，我们还留在故乡出入山野或者沿河而上，天气一闷热，就知道杨梅熟透了。高黎贡山下，河畔林丛，杨梅寻常可见，早在青涩或者开花时，全都已被惦念着，这是我们甘愿在人间垂涎的一种饥渴。zzz保山日报网

　　然而，湾子周围，仅寥有几株，只供鸟雀、松鼠食用，还未熟透，树下已全然是弃核了。仰着头，张望时，小动物也不避惧，待卷了袖子爬到枝桠上，它们才跃到竹林中，而我们也只得恹恹捡漏，从叶片下扯过孤零的一枚，迟疑着放进袋中。为此，十余岁时，我们选用了粗野的吃法，把还未成熟的杨梅放在塑料瓶里，加上盐巴、辣椒和酱油疯狂甩动，尔后腌制一夜，这种形似鸡肋的食用方法，浑然只能在苦涩之上尝出一些调料的味道。或许，真的需要偏酸以后，才是属于杨梅的视觉、嗅觉与味觉架构。往往，才提起杨梅二字，口腔内部便泛出酸意来，也不是果腹的必需，仅得其味或者乐趣便可。zzz保山日报网

　　摘杨梅并非烦琐，在湾子生活了二十余年，后山的杨梅晚熟，河边的还在插秧前便掉了一部分，竹林的杨梅依旧青涩，仿佛得了神谕，这些都是能在心里预算到的。首选，当然是提着篮子往河边去，这里近水田，只需扶着树稍加摇晃，熟透的就全然落在田里，还不用忧心杨梅跌破而失了雅样。若不行，便往竹林里去，那里几树丛生，总能得到小半篮熟透的，再不济，就随便走进山里，凭天意，或可偶遇一些尚好的。zzz保山日报网

　　吃杨梅，也可取雅。将杨梅冲水洗净，稍加盐浸泡，不必时间过长，然后立即再次冲洗，尽量保持新鲜，尔后取竹篾撕成刀片状，置一小碟白砂糖与米酒，把杨梅用竹刀微微削成薄层，与白砂糖的颗粒感相辅，酸甜共得，然后小嘬一口米酒，味道更甚，不觉单乏。不像常时，把夏天的肠胃也当作不挑剔的盛物，效仿大众或者借着历来如此的口吻，陷在一种无以复加的舌腹之欲里。这种人间至味，或许比不上古人的雅，但奇处也应是微酸，辅以黄酒，冰镇，以调五脏而破除烦愤，或者做成果脯蜜饯，然而又嫌弃有工厂流水之疑隙，因此也不在意了，仅此季节，勿复多得。zzz保山日报网

　　但杨梅酱与杨梅醋，却是更容易做。捡一些没有霉臭的杨梅，只要新鲜，无论红晕与否，洗净加红糖熬煮或者加盐浸泡，便成了酱与醋。也并非仅是如此，杨梅酱须慢熬，而且用柴火与铁锅最好，红糖与杨梅加水一起放在锅内，随着温度变化，杨梅逐渐褪去最初的颜色，发白，而后成为黏稠的深褐，更像阿胶一般，略带有中药味，虽然果肉的颗粒与果核还存留其中，却颇有风味。而醋，也不像北方那样工序繁琐，更多的是果酸发散在水中，经过几日，便带有了酸味。zzz保山日报网

　　滇西嗜酸、苦，因而这些山林之物，更是心头一好，杨梅、青梅、木瓜、橄榄、克地佬，各有吃法，也谈不上多雅，可也是一种民间所爱。如今，总不合时宜，一到深夏，便只能在心里望梅止渴，从网上买腾冲当地的杨梅和梅子，反复确定，但最终的发货地不是大理就是广西。某一程度，我离故乡更远了。去年，曾尝试用电饭煲熬胭脂果酱，却已然失败，朋友们尝试过后都不愿再吃一口，就这样放在碗里直至发酵出酒味，而超市买来的杨梅，虽是甜的，但也总感觉不是故乡之味。zzz保山日报网

　　我望着手里的几颗杨梅，止渴相似，且以对晚风。一日悻悻然过去了，回望枝头遗存的一些红鲜，似乎，已到了暮夏，可溽热的傍晚又让我陷在思归的羞愧里。不禁想要问故乡的人，那些晚熟的杨梅还在吗，有没有留一些冰存起来?但转念一想，父亲牙口不好，那定然也是忘了。zzz保山日报网

责编：蒋建国zzz保山日报网