出品丨花朵财经观察（FF-Finance）

　　撰文丨学研

　　近日，杨国福麻辣烫因"1斤豆芽卖28元"登上热搜，价格比山姆会员店同类产品高出2倍有余。面对舆论质疑，品牌方以"全国门店售价不统一"回应，却引发消费者更强烈的反弹。这场价格争议背后，折射出的是餐饮连锁品牌扩张中的定价策略与消费者信任危机。

　　消费者对"天价豆芽"的愤怒，源于麻辣烫行业的计价潜规则。多数品牌采用克重计价方式，通过"单价低"的视觉误导掩盖实际高消费。选菜时缺乏重量感知，结账时才发现远超预算，这种消费体验让不少顾客感到被"套路"。

　　数据显示，杨国福门店荤素搭配套餐均价已达40-50元，较早期"20元吃饱"的定位上涨超150%。社交媒体上，"价格刺客""麻辣烫自由不再"等吐槽频现，品牌口碑从"街坊好友"逐渐转向负面。

　　从地摊到全球连锁：杨国福的扩张密码

　　1997年，杨国福在哈尔滨永和街开出首家"杨记麻辣烫"，凭借改良后的北方口味底料和"20元吃饱"策略，首日营业额突破300元。2007年更名"杨国福麻辣烫"后，品牌通过加盟模式快速扩张，2015年总部迁至上海，全国门店突破3500家。

　　品牌化进程中，杨国福构建起标准化供应链体系，四川智能食品工厂年产能超万吨。但价格体系却逐渐失控，加盟商自主调价空间导致同一菜品在不同门店价差显著，进一步加剧了"价格刺客"现象。

　　海外溢价：东方药膳的全球生意经

　　与国内争议形成鲜明对比的是，杨国福在海外市场成功塑造"东方药膳"形象。日本门店100克食材售价400日元（约19元人民币），人均消费超2000日元（约95元人民币），却仍需排队等位。截至2025年8月，全球门店近7000家，覆盖20余个国家。

　　这种文化溢价背后，是海外消费者对中餐健康属性的认知升级。但专家指出，海外市场的成功依赖于国内供应链支撑，若国内根基动摇，全球布局或将受挫。

　　高速扩张下的三重危机

　　1. 加盟模式失控：招股书显示，杨国福自营门店仅3家，99%为加盟店。第三方管理导致品控缺失，近年多地门店出现食品安全问题，老鼠、蟑螂等事件频发。

　　2. 家族治理隐患：IPO前，杨氏家族持股超58%，关键岗位全部由亲属担任。这种结构引发投资者对"内部人控制"的担忧，2022年上市计划因此搁浅。

　　3. 价格天花板逼近：当前人均消费已达行业极限，加盟商自主调价进一步推高价格。客服回应"因成本差异未统一售价"，实则暴露了定价体系的混乱。

　　消费者信任：品牌存续的根本

　　中国食品产业分析师朱丹蓬指出，杨国福面临"高危企业"风险，暴雷概率较大。消费者真正抵触的不是价格本身，而是信息不透明带来的被欺骗感。若能建立明码标价体系，即使定价较高，舆论也不会如此一边倒。

　　从地摊到全球连锁，杨国福的崛起印证了中餐标准化的可能性。但价格争议提醒我们：任何商业模式的成功，都离不开消费者信任这个根基。当"天价豆芽"成为压垮骆驼的最后一根稻草时，再辉煌的海外版图也难以为继。

　　*本文基于公开资料撰写，仅作信息交流之用，不构成任何投资建议