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玉兰花香溢餐桌

发布时间: 2022-03-07 10:54:01

来源:保山日报  阅读:

  眼下,施甸姚关春意盎然,玉兰花次第开放,撩动着人们的心弦。公园栈道、乡间小路、房舍庭院,到处都是玉兰花星星点点的花蕾,沐浴着久别的甘露,伴随着春夜的喜雨,迎面而来,朵朵争春,树树惊艳,酣畅淋漓地展露笑颜,姹紫嫣红地迎接着温润的春天。sss保山日报网

  寒尽春来,玉兰花是姚关的一道标志性风景,它高洁、一尘不染、清香彻骨,在姚关高海拔的环境里,自带“高处可胜寒”的品格。同时,它也是人们餐桌上的风景,当地人称它为“人心花”,因其花蕾形同人心、花瓣形同人心、颜色亦形同人心,食来是“以心补心”,美味且具有药用价值。sss保山日报网

  在老百姓一日三餐的守望中,以玉兰花烹饪的美食被纷纷端上餐桌。“无玉兰不春天”的姚关故土情怀,与传统美食碰撞出一场浪漫之旅——sss保山日报网

  玉兰蒸鸡蛋。姚关人认为,红玉兰和土鸡蛋是绝配。将新鲜摘下的玉兰花用清水漂去花粉,切成丝状,然后磕上土鸡蛋,撒上盐、草果等调料,用筷子搅拌均匀,再放入适量猪油,兑少许开水待猪油融化后调和均匀,放入蒸笼里蒸。蒸好的玉兰鸡蛋羹如豆腐脑般晃晃悠悠,橙黄色的鸡蛋和紫色的玉兰交织在一起,诠释着“你中有我,我中有你”的宣言,凝固定型后更是如琥珀一般,散发着丝丝热气,弥漫着缕缕馨香,闭目轻嗅,让人心旷神怡,食之温润滋补,驱乏养神,是春天里最“有心”的养心菜。sss保山日报网

  玉兰鸡蛋饼。将切成丝状的玉兰花、鸡蛋、面粉和糖调和成糊状,至可以用筷子挑起丝的浓稠度为宜。在铁锅内放入适量的油,烧至滚热,把调好的糊倒入锅中,控制火候,来回翻搅,待一个个饼体煎至金黄即可出锅。sss保山日报网

  玉兰鸡蛋酥。在调好的鸡蛋里加入少许面粉和盐、草果等调料充分搅拌,将洗好的玉兰花花瓣片片掰开,裹入蛋液中镀一层金,继而放进油锅里炸。随着花瓣在油锅中如小舟一般片片飘起、膨胀,一道金碧辉煌、秀色可餐的玉兰鸡蛋酥就做好了。刚出锅的玉兰鸡蛋酥香气逼人,咬一口,酥中透嫩,春天的味道从口中喷薄而出。sss保山日报网

  一朵玉兰,多种食法,除上述几种同鸡蛋调和的经典搭配,煮汤和凉拌亦是不错的选择。玉兰入口,甘苦相济,是春天里的惊喜,也是驱寒除热的良药。在“一年之计”展开的春天,吃过了玉兰花,也就仿佛获得了一年的美好祝福。人们心满意足地张罗着各种农事,让新一年的生活有了美好的开头,精神面貌也有了如玉兰花一样的绚烂。sss保山日报网

  随着雨季来临,将有越来越多的各色山花被百姓采摘到集市上售卖,姚关的街头巷尾也将又一次变成花的世界。在玉兰引领的群芳吐艳中,大自然之美渗透的人间生活有姿,亦有味!sss保山日报网

  张天理/文 陈毕露/图sss保山日报网

责编:蒋建国sss保山日报网